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为开发新的功能性海参卵产品，以刺参加工副产物——海参卵为原料，作为纳豆菌发酵基质，以溶纤酶活力作为评价标准，考察不同发酵条件对发酵产物中溶纤酶活力的影响。结果显示，最适发酵碳源为葡萄糖，其最适质量分数为2%；其他最适条件分别为初始pH7、接种量5%、发酵温度37℃、装载量20%、料液比1∶30（g/mL）、摇床转速180r/min。海参卵发酵产物经7000r/min离心20min后，对上清液的部分生物活性进行了检测，结果显示上清液的溶纤酶活力较强，当总蛋白质量浓度为20mg/mL时，上清液的溶纤酶活力为6