【摘 要】
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针对鱼油产品的易氧化问题,研究了荔枝草的抗氧化能力,发现荔枝草提取物在室温下(28℃)是一种良好的鱼油抗氧化剂,其抗氧化有效成分集中于花和叶中,以酚酸类为主,极性较弱,乙酸乙酯可
【机 构】
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烟台大学食品所脂类室!264005;
【基金项目】
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国家自然科学基金!29502011
论文部分内容阅读
针对鱼油产品的易氧化问题,研究了荔枝草的抗氧化能力,发现荔枝草提取物在室温下(28℃)是一种良好的鱼油抗氧化剂,其抗氧化有效成分集中于花和叶中,以酚酸类为主,极性较弱,乙酸乙酯可以将该成分有效地提取出来。比较对鱼油的抗氧化能力,荔枝草石油醚提取物和茶多酚相当,但其溶解性远好于茶多酚,尽管远逊于TBHQ,仍不失为一种良好的天然抗氧化剂,具有较高的开发应用价值。
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