【摘 要】
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以单宁酸为原料、三聚磷酸钠为磷酰化试剂、尿素为催化剂进行磷酸化反应合成单宁酸磷酸酯。通过正交实验优化最佳合成工艺,并利用磷含量计算产率,通过傅里叶红外光谱（FT-IR）、
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以单宁酸为原料、三聚磷酸钠为磷酰化试剂、尿素为催化剂进行磷酸化反应合成单宁酸磷酸酯。通过正交实验优化最佳合成工艺,并利用磷含量计算产率,通过傅里叶红外光谱（FT-IR）、紫外光谱（UV）表征其结构。研究了单宁酸磷酸酯的电导性,并利用其对羟基自由基（·OH）和超氧阴离子自由基（·O2-）的清除能力评价了抗氧化性能。结果表明,最佳合成工艺条件为n（单宁酸）∶n（三聚磷酸钠）=1∶1、反应时间为18 h、反应温度为65℃,在此条件下的产率可达86.02%。产物的电导率与其质量浓度呈显著正相关,并在一定浓度下电导率比相应单宁酸高出1015倍;当质量浓度为1 g/L时,产物与单宁酸对·OH和·O2-清除率分别为75%和55%。结果证明,在优化的最佳条件下产率较高,所合成的单宁酸磷酸酯具有较好的抗氧化活性。
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