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美食巧去皮
美食巧去皮
来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户:quake_bj
【摘 要】
:
松花蛋巧去壳:松花蛋去壳时,有时很难剥下,今巧法有二:(1)把松花蛋去外层泥壳,入水锅中煮5分钟,内心肉质即可紧密,从而使肉壳分离、易剥。(2)将松花蛋剥去泥层洗净,在大头去壳剥一小
【作 者】
:
严巍
【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2004年12期
【关键词】
:
松花蛋
去皮
美食
小孔
气流
肉质
去壳
出壳
分离
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松花蛋巧去壳:松花蛋去壳时,有时很难剥下,今巧法有二:(1)把松花蛋去外层泥壳,入水锅中煮5分钟,内心肉质即可紧密,从而使肉壳分离、易剥。(2)将松花蛋剥去泥层洗净,在大头去壳剥一小孔,用嘴从小孔向里吹气,气流的力量即可使肉壳分离,从而使肉完整无损地出壳。
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