【摘 要】
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利用烘箱法比较了竹醋液提取物、TBHQ、竹叶黄酮、槲皮素和茶多酚对猪油的抗氧化效果，结果表明：按，IBHQ计，0．02％1BHQ、0．45％竹叶黄酮和0．112％竹醋液提取物的抗氧化效果和持效性最好，三者
【基金项目】
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浙江省科技厅重大项目(2003C14052)
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利用烘箱法比较了竹醋液提取物、TBHQ、竹叶黄酮、槲皮素和茶多酚对猪油的抗氧化效果，结果表明：按，IBHQ计，0．02％1BHQ、0．45％竹叶黄酮和0．112％竹醋液提取物的抗氧化效果和持效性最好，三者具有相似的抗氧化能力，而0．02％槲皮素和0．089％茶多酚的抗氧化持效性较差。由此得出竹醋液提取物具有良好的抗氧化性能，为该产品的进一步开发研究提供了理论依据。
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