Influence of peanut skin extract on shelf-life of sheep patties

来源 :亚太热带生物医学杂志：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：snwkq

【摘要】

：

Objective: To evaluate the phenolic profile and antioxidant activity in vitro of peanut skin extract(PSE) and effect of PSE on characteristics of sheep patties

【作者】

：

Paulo Eduardo Sichetti Munekat

【机构】

：

DepartmentofFoodEngineering,DepartmentofBasicSciences,DepartmentofBasicSciences,MeatTechnologicialCe

【出处】

：

亚太热带生物医学杂志：英文版

【发表日期】

：

2016年7期

【关键词】

：

PEANUT skin EXTRACT PHENOLIC profile Lipid and protein oxidation Microbial COUNT

【基金项目】

：

Supported by National Council for Scientific and Technological Development(CNPq No.248705/2013-0),Foundation for Research Support of S?o Paulo–FAPESP by PhD scholarship(Case No.2011/08093-2),Research

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