论文部分内容阅读
研究了不同质量浓度的氧氟沙星对嗜热链球菌grx02发酵性能的影响。结果显示，当原料乳中氧氟沙星残留量达到0.2μg/mL时，会延长嗜热链球菌grx02发酵乳的凝乳时间，降低其产酸能力和产黏能力；当氧氟沙星残留量达到0.4μg/mL时，就会降低S. thermophilus grx02的蛋白水解能力，并使其发酵乳在4℃贮藏期间的活菌数降低；因此，用于发酵乳制品生产的原料乳中，氧氟沙星的残留限量应控制在0.2μg/mL以下。