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浸菜,是将经过初步加工处理和加热处理后的动植物原料放入复合醋、卤汁、凉开水、熟油之类的液体中浸泡而成的菜肴。 一、醋浸菜 醋浸菜的特点是:细嫩爽口,酸甜香辣,生津开胃,刺激食欲,味美可口。
“浸菜”的制作
【摘 要】
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浸菜,是将经过初步加工处理和加热处理后的动植物原料放入复合醋、卤汁、凉开水、熟油之类的液体中浸泡而成的菜肴。 一、醋浸菜 醋浸菜的特点是:细嫩爽口,酸甜香辣,生津开胃
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1996年8期
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