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采用柱层析、气相色谱法和薄层层析法，研究了国内常见的几种番茄籽中油脂含量、脂肪酸组成和甘油酯的结构，番茄籽油含率为２０－２３％，不饱和脂肪酸质量分数在７０％以上，其中必需脂肪酸－亚油酸质量分数为５０％以上，番茄籽油是一种优质食用油。
番茄籽油的脂肪酸及甘油酯组成分析
【摘 要】
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采用柱层析、气相色谱法和薄层层析法，研究了国内常见的几种番茄籽中油脂含量、脂肪酸组成和甘油酯的结构，番茄籽油含率为２０－２３％，不饱和脂肪酸质量分数在７０％以上，其中必需脂肪酸－亚油酸质量
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2000年2期
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