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每天吃米饭吃腻了,试试炒面和炒饭吧,快捷方便,美味可口,换换口味,令人食欲大开。但是在做炒面、炒饭的时候,经常遇到一个棘手的问题:粘锅!米面一粘锅就会烧煳,影响颜色和味道。外面餐馆炒的总是色香味俱全,但是又害怕油不干净,所以还是自己动手在家做吧!
教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧!
炒面不粘锅底的技巧
1. 要用生铁锅。
2. 热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
3. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
炒面配料的诀窍
1. 想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝、鳝丝以及各种调味料。
2. 想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧
1. 首先要快速煮一下面条,煮个六成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
2. 最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
3. 也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧
1. 可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。
2. 将鸡蛋打散搅拌均匀。
3. 米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
怎么炒土豆丝不粘锅
炒土豆丝是很常见的家常菜,但很多人都做不好,因为炒土豆丝容易粘锅。究竟怎么炒土豆丝不粘锅呢?下面小编教你几个技巧。土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是马铃薯中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必煳无疑!那么怎么炒土豆丝不粘锅呢?
1. 想要炒土豆丝不粘锅,首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起来口感很「面」,所以适合炖菜、做汤;老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,适合烹炒。
2. 只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了,也可以用盐水浸泡一会儿。
3. 炒土豆丝容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。
4. 土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在马铃薯丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
5. 另外多放点油也会好一些,土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。
6. 此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。
当然,做菜做饭的时候不只是上面这几样容易粘锅,还有很多其他的菜,稍不注意也容易粘锅,最重要的还是要用心做菜。
分享一个炒菜不粘锅的通用方法
1. 首先必须要将锅洗刷干净,特别是锅底保持干净没有粘任何东西,用中火先把锅底烧干烧热,再放入食用油。
2. 放食用油在锅中烧热,食用油放入越多越不会粘锅。
3. 在烧热的食用油中放入姜片,让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细,切成片就好。
4. 在此过程中,您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底,然后放菜料,此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
其实经常炒菜练习便可熟能生巧,厨艺就能有所提升!这些小方法自己都可以摸索出来呢……
教你几个炒饭炒面不粘锅的绝招,安心下厨,美美地开吃吧!
炒面不粘锅底的技巧
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/ptzs/ptzs201608/ptzs20160833-1-l.jpg)
1. 要用生铁锅。
2. 热锅凉油。先炒菜,将菜盛出锅就是热的,再放油,随即放入面条。
3. 翻炒不停。面条下锅后要不停兜炒,面条均匀受热和被油包住,才会条条分明,色泽明亮。
炒面配料的诀窍
1. 想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜苔、肉丝、鳝丝以及各种调味料。
2. 想要好看就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红艳艳的番茄,黑又亮的木耳。
要想炒面三不粘(面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧
1. 首先要快速煮一下面条,煮个六成熟,捞出过凉水,沥干水后用油拌一下,这样炒面就不会粘锅。
2. 最好使用不粘锅炒面,为避免油腻,炒面时可以不放油,因为你之前配菜已用油炒过,面也用油拌过。
3. 也可以先把面条放入大漏勺,移入装有沸水的锅中,轻轻抖动漏勺,约数分钟即可使面条分开,然后再炒,这样面条就不会粘在锅上。
炒蛋炒饭不粘锅的技巧
![](/img/pic.php?url=http://img1.qikan.com/qkimages/ptzs/ptzs201608/ptzs20160833-2-l.jpg)
1. 可选用隔夜的米饭,因此种饭质较为干爽,易做蛋炒饭之用。
2. 将鸡蛋打散搅拌均匀。
3. 米饭放入一容器里,用稍大些的勺子将米饭捣松,然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液。
怎么炒土豆丝不粘锅
炒土豆丝是很常见的家常菜,但很多人都做不好,因为炒土豆丝容易粘锅。究竟怎么炒土豆丝不粘锅呢?下面小编教你几个技巧。土豆刨皮洗净后切丝,这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体,这是马铃薯中含有大量淀粉的缘故,若此时就炒,则必煳无疑!那么怎么炒土豆丝不粘锅呢?
1. 想要炒土豆丝不粘锅,首先要学会挑选土豆。新鲜土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起来口感很「面」,所以适合炖菜、做汤;老土豆水分少,口感爽脆,不易粘锅,适合烹炒。
2. 只要在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了,也可以用盐水浸泡一会儿。
3. 炒土豆丝容易粘锅,主要和其中含大量的淀粉有关。所以,想让淀粉类食材不粘锅,最好是烹饪前用清水泡,去除食材表面的淀粉,捞出沥干水分再炒。
4. 土豆丝入锅后,要马上加醋翻炒,醋包裹在马铃薯丝表面,也可以起到防止粘锅的作用。炒土豆片时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。
5. 另外多放点油也会好一些,土豆本身很擅长吸油,而且因为含有淀粉,少放了油,炒土豆丝就会粘锅。
6. 此外,热锅快炒也能减少粘锅的几率。
当然,做菜做饭的时候不只是上面这几样容易粘锅,还有很多其他的菜,稍不注意也容易粘锅,最重要的还是要用心做菜。
分享一个炒菜不粘锅的通用方法
1. 首先必须要将锅洗刷干净,特别是锅底保持干净没有粘任何东西,用中火先把锅底烧干烧热,再放入食用油。
2. 放食用油在锅中烧热,食用油放入越多越不会粘锅。
3. 在烧热的食用油中放入姜片,让姜片在锅中烧一会儿。姜片不宜切得过细,切成片就好。
4. 在此过程中,您可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底,然后放菜料,此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
其实经常炒菜练习便可熟能生巧,厨艺就能有所提升!这些小方法自己都可以摸索出来呢……