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有效提高槟榔多酚提取率,采用多种溶剂体系进行提取,探讨最佳提取溶剂。根据错流浸取工艺理论设计了料液比与浸取级数,并在单因素试验的基础上进行正交优化设计,最终确定了槟榔中多酚提取的最佳工艺条件。结果表明,最佳提取剂为混合溶剂(甲醇:丙酮:水=1:2:2)(V:V),料液比为1:20(g:mL),pH值为4.0,在70℃下提取100min,提取次数为2,槟榔多酚提取率达到34.46mg/g。