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摘要：“卓越工程师教育培养计划”的实施是我国工程教育领域的重大改革，为培养高质量的工程人才提供了坚定的政策保障。本文结合我校食品科学与工程专业的建设，从教学管理机制、教学方法及课程体系建设、实践平台建设、教师素质等方面，为培养出具备高素质的工程人才进行了探讨。并且为进一步培养出更为优秀的具备工程能力的人才，提出几点建议以供参考。
关键词：卓越计划；工程教育；食品科学与工程；人才培养模式
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）01-0097-02
为进一步贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》和《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》，2010年6月23日，教育部启动了“卓越工程师教育培养计划”，其旨是在培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量各类型工程技术人才，为国家走新型工业化发展道路、建设创新型国家和人才强国战略服务。教育部已连续启动两批试点高校，国内拥有食品科学与工程专业的高校众多，其中9所高校已参加“卓越工程师计划”。本文主要以食品科学与工程为例，结合天津科技大学的实践经验来探讨如何更好的培养工程技术人才。
一、人才培养模式的探索与实践
天津科技大学食品科学与工程专业是国家首批建设的轻工专业，是通过国家工程教育认证的专业，也是第二批参加“卓越工程师计划”的专业，现已建设成为“面向现代食品产业，开展特色工程教育”的国家级特色专业，天津市品牌专业。经过一定时间的探索与实践表明：要培养高素质具有工程能力的人才，需要从教学管理体系、课程体系、工程实践平台、拥有高素质的工程实践教师等方面“齐下手、共提高”来实现。
1.建立教学管理机制，强化教学过程管理。建立树形管理体系，由学院党委书记、院长全面协调学生相关工作，教学院长主管培养工作，党委副书记主管学生工作，同时教学秘书、辅导员、系主任、实验室主任全力配合主管领导，完成各自工作。各树状层分工明确，各司其职，保证培养顺利进行；邀请企业专家、教育主管部门专家、教授成立教学指导委员会和教学督导委员会，对整个教学过程进行指导与评估，为教学改革提出建议；每一个教学班配备一名班导师，同时每一个学生在四年的学习生活中配备全程导师，为学生提供无间断的指导和帮助。
2.改进教学方法，完善课程体系。①引导学生自主学习，拓宽知识面。授课教师在圆满完成课程内容的同时，穿插灌输工程实例、行业及企业标准等与实际生产环节紧密相关的内容，采用诱导式、互动式教学，使学生对生产实际过程产生浓厚的兴趣，激发学生潜能，开拓学生思路，为进入实践环节打下坚实的理论基础。②增加实践环节学分，增强工程实践能力。依据现行文件的要求，将实践环节的学分提高到最高标准。开展各类基础训练；认识实习、金工实习、技能实习等各类实习；开设第二课堂等。实行“3 1”培养模式，进行毕业论文和参加毕业实习的时间设置为1年，进一步强化实践，使学生具备系统的工程学习经历。③开设人文通识课程，增加工程职业道德。开设企业管理、创造学、环境科学与工程导论、市场学、思想道德修养与法律基础等课程，使学生对企业文化、环境保护、法律法规等有相关了解，能正确认识工程对于客观世界和社会的影响，培养学生职业道德。
3.搭建实践平台，引导学生积极投入。①搭建校内训练平台，夯实学生动手能力。利用院内教学资源，开放各研究方向所有实验室，同时与天津市食品加工工程中心签订合作备忘录，接受学生参观、实习。以“挑战杯”、“大学生创业计划”等国家级创新项目和“酶好生活”、“美国大杏仁”、“耐特腌菜”等校企合作创新计划为依托，全方位、多层次构建立体式创新活动体系，营造了“人人愿参与，人人想动手”的积极局面，进而提高了学生的综合素质。②开拓校企联合培养，强化学生实践能力。在天津可口可乐公司、天津龙威粮油工业有限公司、天津春发生物科技集团研究开发有限公司等众多不同性质的企业建立了长期稳定的实训基地，将学生送到企业，让其在生产一线学习工作。在企业的实训过程中，学生不仅自身素质得到进一步提升，而且也与企业建立了深厚感情。
4.采取形式多样措施，打造具备工程素质教师队伍。①引进来。引进具有企业工程工作背景的人才成为我校教师，承担教学任务。依托天津科技大学泰达校区位于滨海新区的地理优势，聘请大中型企业中具备丰富实践经验的高水平工程专家担任实习指导教师。同时鼓励青年教师共同参与其中。②走出去。严格执行“天津科技大学中青年骨干教师企业实践计划”，派遣多名中青年教师担任天津滨海新区科技特派员，服务企业，提高能力；同天津市东丽区建立科研联盟，多名教师深入企业，进行技术合作、工程开发；积极开拓渠道，支持青年教师到国外进修和培训，使其具备国际视野，进一步提升专业素质和教学水平。③传帮带。依托国家级教学团队、天津市教学名师、天津科技大学教学名师等优势，发挥老教师的“传、帮、带”作用。通过老教师的悉心帮助，青年教师的能力会在相对较短时间内得到提升；以“十二五”综合投资为契机，力荐中青年骨干教师承担“十二五实验教学生产线”的设计与建设工作，中青年教师直面困难与挑战，切实提高自身工程素质。
二、下一步需要解决的问题
1.国家政策需完善，有效保障实践环节的完成。我们要培养工程技术人才，就离不开企业的支持，否则一切都是空谈。目前，有的专业就存在实习难的问题，学生无从实践，如何让企业更积极的投身到人才培养中，是值得我们认真思考的问题。国家需要及时协调沟通各部委，尽快出台支持企业在人才培养方面的政策保障和普遍性支撑，如企业参与培养学生的成本投入部分实行免税制度、进入企业实习的补贴制度、学生实习期间安全的保障制度等，需要下大力气推进。
2.建立激励机制，提升教师工程实践能力。为进一步提高高校教师自主发展专业意识，引导高水平教师向工程领域聚集，使教师投入更多的精力进行工程领域方面的教学研究及改革工作，需要建立相应机制。一方面建立严格的考核机制。现行的考核机制主要是以学术研究为主导的评价体系，在此基础之上，要将参与工程实践领域相关工作纳入教师工作考核之中，包括职称的晋升、工作量的核算等，对不同职称、不同专业、不同发展阶段的教师设立不同的考核要求，同时对处于成长中的中青年教师，确立更加明确的要求，严格执行规定，使其快速融入工程实践领域；另一方面建立奖励制度。对于工程实践能力突出并做出一定贡献的教师，给予奖励，同时优先考虑出国进修、评优评先、科研项目申报等。通过严格的考核，有效地激励，全面促进教师提升工程实践能力。
3.增加选修课比重，合理安排课程表。在现行的课程体系下，进一步增大与工程实践相关的选修课比重。学院要针对不同层次学生的需求，开设不同的实践内容的课程，容许学生在3～5年内修完课程。学生可以在更为广阔的平台上根据自身兴趣选择课程。课程安排要更加合理，要将课程排开，不能安排在一个集中的时间，也不能安排的过于分散。这样既可以使教师授课的关注度提高，不断积累新的内容，也使得学生可阅读更多的资料，对课程内容有了进一步思考，又促进了他们对课程的投入。
4.利用网络平台，提供丰富教学资源。众所周知，如今网络已成为青年学生翱翔的平台，学校、学院、教师要与时俱进，利用网络，让更多的学生用更多的时间来学习。现有的网络平台可以建立一个庞大的群，如微信、微博、人人网等。同时建立的群都是免费平台，如此可以节约该部分资金的投入，教师需收集与工程实践相关的教学资源，分享到这些平台上，教师既可以弥补自身知识结构缺陷，学生也可以随时随地观看学习。另一方面，学生也可以将好的资源共享到平台上，可由教师把关资源质量，群策群力，使学生产生更大的学习兴趣，可以进一步促进平台的建设。
随着卓越工程师计划的逐步深入，高校教学管理层要全局规划、统一协调校内外相关单位、相关部门，进一步进行深层探索和创新，重视探索过程中显现的实践效果，不断调整不断实践，为实现卓越工程师计划的持续发展，最终达到培养高素质工程应用人才而努力。
基金项目：2012年天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目“加强工程教育和创新教育，构建食品科学与工程专业特色”（C03-0827）。
作者简介：谢蕴江（1986-），男，研究实习员，天津科技大学食品工程与生物技术学院，研究方向：教育管理；张民（1972-），男，天津科技大学教授，系主任，研究方向：食品化学。
关键词：卓越计划；工程教育；食品科学与工程；人才培养模式
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）01-0097-02
为进一步贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010—2020年）》和《国家中长期人才发展规划纲要（2010—2020年）》，2010年6月23日，教育部启动了“卓越工程师教育培养计划”，其旨是在培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量各类型工程技术人才，为国家走新型工业化发展道路、建设创新型国家和人才强国战略服务。教育部已连续启动两批试点高校，国内拥有食品科学与工程专业的高校众多，其中9所高校已参加“卓越工程师计划”。本文主要以食品科学与工程为例，结合天津科技大学的实践经验来探讨如何更好的培养工程技术人才。
一、人才培养模式的探索与实践
天津科技大学食品科学与工程专业是国家首批建设的轻工专业，是通过国家工程教育认证的专业，也是第二批参加“卓越工程师计划”的专业，现已建设成为“面向现代食品产业，开展特色工程教育”的国家级特色专业，天津市品牌专业。经过一定时间的探索与实践表明：要培养高素质具有工程能力的人才，需要从教学管理体系、课程体系、工程实践平台、拥有高素质的工程实践教师等方面“齐下手、共提高”来实现。
1.建立教学管理机制，强化教学过程管理。建立树形管理体系，由学院党委书记、院长全面协调学生相关工作，教学院长主管培养工作，党委副书记主管学生工作，同时教学秘书、辅导员、系主任、实验室主任全力配合主管领导，完成各自工作。各树状层分工明确，各司其职，保证培养顺利进行；邀请企业专家、教育主管部门专家、教授成立教学指导委员会和教学督导委员会，对整个教学过程进行指导与评估，为教学改革提出建议；每一个教学班配备一名班导师，同时每一个学生在四年的学习生活中配备全程导师，为学生提供无间断的指导和帮助。
2.改进教学方法，完善课程体系。①引导学生自主学习，拓宽知识面。授课教师在圆满完成课程内容的同时，穿插灌输工程实例、行业及企业标准等与实际生产环节紧密相关的内容，采用诱导式、互动式教学，使学生对生产实际过程产生浓厚的兴趣，激发学生潜能，开拓学生思路，为进入实践环节打下坚实的理论基础。②增加实践环节学分，增强工程实践能力。依据现行文件的要求，将实践环节的学分提高到最高标准。开展各类基础训练；认识实习、金工实习、技能实习等各类实习；开设第二课堂等。实行“3 1”培养模式，进行毕业论文和参加毕业实习的时间设置为1年，进一步强化实践，使学生具备系统的工程学习经历。③开设人文通识课程，增加工程职业道德。开设企业管理、创造学、环境科学与工程导论、市场学、思想道德修养与法律基础等课程，使学生对企业文化、环境保护、法律法规等有相关了解，能正确认识工程对于客观世界和社会的影响，培养学生职业道德。
3.搭建实践平台，引导学生积极投入。①搭建校内训练平台，夯实学生动手能力。利用院内教学资源，开放各研究方向所有实验室，同时与天津市食品加工工程中心签订合作备忘录，接受学生参观、实习。以“挑战杯”、“大学生创业计划”等国家级创新项目和“酶好生活”、“美国大杏仁”、“耐特腌菜”等校企合作创新计划为依托，全方位、多层次构建立体式创新活动体系，营造了“人人愿参与，人人想动手”的积极局面，进而提高了学生的综合素质。②开拓校企联合培养，强化学生实践能力。在天津可口可乐公司、天津龙威粮油工业有限公司、天津春发生物科技集团研究开发有限公司等众多不同性质的企业建立了长期稳定的实训基地，将学生送到企业，让其在生产一线学习工作。在企业的实训过程中，学生不仅自身素质得到进一步提升，而且也与企业建立了深厚感情。
4.采取形式多样措施，打造具备工程素质教师队伍。①引进来。引进具有企业工程工作背景的人才成为我校教师，承担教学任务。依托天津科技大学泰达校区位于滨海新区的地理优势，聘请大中型企业中具备丰富实践经验的高水平工程专家担任实习指导教师。同时鼓励青年教师共同参与其中。②走出去。严格执行“天津科技大学中青年骨干教师企业实践计划”，派遣多名中青年教师担任天津滨海新区科技特派员，服务企业，提高能力；同天津市东丽区建立科研联盟，多名教师深入企业，进行技术合作、工程开发；积极开拓渠道，支持青年教师到国外进修和培训，使其具备国际视野，进一步提升专业素质和教学水平。③传帮带。依托国家级教学团队、天津市教学名师、天津科技大学教学名师等优势，发挥老教师的“传、帮、带”作用。通过老教师的悉心帮助，青年教师的能力会在相对较短时间内得到提升；以“十二五”综合投资为契机，力荐中青年骨干教师承担“十二五实验教学生产线”的设计与建设工作，中青年教师直面困难与挑战，切实提高自身工程素质。
二、下一步需要解决的问题
1.国家政策需完善，有效保障实践环节的完成。我们要培养工程技术人才，就离不开企业的支持，否则一切都是空谈。目前，有的专业就存在实习难的问题，学生无从实践，如何让企业更积极的投身到人才培养中，是值得我们认真思考的问题。国家需要及时协调沟通各部委，尽快出台支持企业在人才培养方面的政策保障和普遍性支撑，如企业参与培养学生的成本投入部分实行免税制度、进入企业实习的补贴制度、学生实习期间安全的保障制度等，需要下大力气推进。
2.建立激励机制，提升教师工程实践能力。为进一步提高高校教师自主发展专业意识，引导高水平教师向工程领域聚集，使教师投入更多的精力进行工程领域方面的教学研究及改革工作，需要建立相应机制。一方面建立严格的考核机制。现行的考核机制主要是以学术研究为主导的评价体系，在此基础之上，要将参与工程实践领域相关工作纳入教师工作考核之中，包括职称的晋升、工作量的核算等，对不同职称、不同专业、不同发展阶段的教师设立不同的考核要求，同时对处于成长中的中青年教师，确立更加明确的要求，严格执行规定，使其快速融入工程实践领域；另一方面建立奖励制度。对于工程实践能力突出并做出一定贡献的教师，给予奖励，同时优先考虑出国进修、评优评先、科研项目申报等。通过严格的考核，有效地激励，全面促进教师提升工程实践能力。
3.增加选修课比重，合理安排课程表。在现行的课程体系下，进一步增大与工程实践相关的选修课比重。学院要针对不同层次学生的需求，开设不同的实践内容的课程，容许学生在3～5年内修完课程。学生可以在更为广阔的平台上根据自身兴趣选择课程。课程安排要更加合理，要将课程排开，不能安排在一个集中的时间，也不能安排的过于分散。这样既可以使教师授课的关注度提高，不断积累新的内容，也使得学生可阅读更多的资料，对课程内容有了进一步思考，又促进了他们对课程的投入。
4.利用网络平台，提供丰富教学资源。众所周知，如今网络已成为青年学生翱翔的平台，学校、学院、教师要与时俱进，利用网络，让更多的学生用更多的时间来学习。现有的网络平台可以建立一个庞大的群，如微信、微博、人人网等。同时建立的群都是免费平台，如此可以节约该部分资金的投入，教师需收集与工程实践相关的教学资源，分享到这些平台上，教师既可以弥补自身知识结构缺陷，学生也可以随时随地观看学习。另一方面，学生也可以将好的资源共享到平台上，可由教师把关资源质量，群策群力，使学生产生更大的学习兴趣，可以进一步促进平台的建设。
随着卓越工程师计划的逐步深入，高校教学管理层要全局规划、统一协调校内外相关单位、相关部门，进一步进行深层探索和创新，重视探索过程中显现的实践效果，不断调整不断实践，为实现卓越工程师计划的持续发展，最终达到培养高素质工程应用人才而努力。
基金项目：2012年天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目“加强工程教育和创新教育，构建食品科学与工程专业特色”（C03-0827）。
作者简介：谢蕴江（1986-），男，研究实习员，天津科技大学食品工程与生物技术学院，研究方向：教育管理；张民（1972-），男，天津科技大学教授，系主任，研究方向：食品化学。