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本文就奥运厨房HACCP控制体系展开论述，基于HACCP控制体系相关定义、原理等，总结了HACCP控制体系在奥运厨房中的应用，并结合国内餐饮的卫生控制状况，就如何更好地在国内餐饮业推广HACCP控制体系发表了见解。
奥运厨房HACCP控制体系及其启示
【摘 要】
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本文就奥运厨房HACCP控制体系展开论述，基于HACCP控制体系相关定义、原理等，总结了HACCP控制体系在奥运厨房中的应用，并结合国内餐饮的卫生控制状况，就如何更好地在国内餐饮业推
【机 构】
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扬州大学旅游烹饪学院
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2010年3期
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