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要美味,还是要健康?就如同鱼与熊掌,对很多成年人来说都是一个难以抉择的话题,更别说还没有分辨能力的宝宝,所以妈妈一定要为宝宝把好进口关。我们通过评比3岁美美和康康的一日饮食,来看看两位妈妈的平衡功力吧!
总体评分:
美味,基本满足营养需要,脂肪含量较高,且不健康。
营养师评析:
酸酸乳:很多妈妈不知道,类似酸酸乳类的乳饮料不能被称之为牛奶,因为它的营养成分还不足真正牛奶的三分之一,不能作为宝宝天天饮用的乳品。它也不是酸奶家族的成员,酸奶是用乳酸菌发酵而成,发酵过程产生了独有的风味和多种有益的营养成分,而乳饮料仅仅是加了酸味添加剂;此外,它还含有很多的香精、甚至色素,我们不建议2岁以内的宝宝食用任何含有食品添加剂的食品;
松质面包:即所谓的丹麦面包、起酥面包,这类面包的制作工艺与普通面包不一样,有一个特殊环节,即在发酵面团中包裹20%~30%的固体油,然后压成薄片,反复叠擀。此外,还要加入5%的奶粉和10%的糖,因此能量非常高,且饱和脂肪含量很高,不过口感特殊,层次分明,酥香柔软,肥而不腻,非常美味。再加上现在很多商家在制作这类面包时都会使用氢化植物油,所以宝宝2岁以内最好不要尝试。2岁以上的宝宝实在爱吃,最好控制在每月2次的频率,且越少越好。
煎鸡蛋:煎鸡蛋的烹饪方式不但会导致宝宝摄入过多的油份,而且鸡蛋的消化吸收率也要低一些,不提倡。
总体评分:
营养提供不错,如果换成牛肉,在铁等营养素方面将有更好的表现。健康,美味,但创新性不足。
营养师评析:
牛奶:宝宝要养成终生喝奶的好习惯,1岁以内最好是喝母乳,2岁以内可以考虑喝配方奶粉,这对各方面健康都很有好处。
水煮蛋:水煮蛋是吃鸡蛋最好的办法。用煮蛋器可以轻松地把鸡蛋煮得非常嫩,加一滴酱油,撒一些胡椒粉,吃起来味道好极了,宝宝没有不喜欢的。水煮荷包蛋也不错,把鸡蛋打到沸水里,火小一点儿,在蛋黄没有变老之前就捞出来,吃起来一点不噎人。或者做成蒸蛋羹也是不错的方法。
全麦面包:全麦面包的健康性就不说了,只需稍稍烤一下就又香又脆,大大改善其粗糙的口感,是很好的办法。其实中国传统的馒头抹芝麻酱、红豆包、菜肉小包子、麻酱烧饼等,也是健康又美味的早餐主食。
西式火腿:很好吃,但是不能多吃,因为它们一般都很咸。用肉松可以替代火腿片,但也要注意不多放。妈妈可以考虑自己做一点儿酱牛肉,早上给宝宝热一片夹在面包里,好吃又健康。
生菜+番茄:一片生菜稍稍少了点儿,加上番茄正合适。如果换成其他蔬菜或水果也很好。
奶酪:主要由鲜奶制成,可能含有盐,宝宝吃的话,要选择儿童奶酪。
总体评分:
美味,但很不健康,提供了过量的能量和脂肪,其他营养素的供给也乏善可陈。
营养师评析:
准备这样的午餐,方便快捷,宝宝肯定也会拍着小手欢迎。确实,很少有人能够抵挡住可乐和炸鸡的诱惑:略带药味的特殊甜味、二氧化碳的“刹口感”、再加上咖啡因带来的清醒感,调查发现,越爱吃洋快餐的孩子,成为小胖墩的可能性就越大!
但是这两类食品的危害,妈妈是否真的明白呢?在碳酸饮料,特别是可乐类产品中,含大量的二氧化碳和糖,二氧化碳将引起腹胀,抑制肠道内的有益菌,因此会影响食欲、甚至损伤肠胃道功能,不利于宝贝健康,过多的糖的危害就不赘述了。同时,可乐中还经常加入磷酸盐类添加剂,会妨碍食品中钙、铁、锌等矿物质的吸收,不利于宝贝骨骼发育。2岁以下的宝贝禁止饮用碳酸饮料,就算是标有“不含咖啡因和防腐剂”的儿童可乐也因为含有过多的糖分和磷,有害无益。
炸鸡造成营养成分损失,油炸产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等有毒有害物质,过多油份带来过高的热量,还有过浓的滋味带来的钠过量问题,以及大块鸡肉带来的蛋白质过量问题,等等。
最后还要简单地说说有关玉米的问题。很多妈妈认为玉米是个好东西,甜甜的很好吃,而且宝宝吃了玉米,就又吃了蔬菜、又吃了主食。这是个错误的想法,甜玉米粒是一种很好的食物,它的营养价值介于粮食和蔬菜之间。吃了玉米粒沙拉,并不能替代蔬菜,因为沙拉的总量太小,而且玉米粒作为蔬菜来说,健康价值远远比不上绿叶蔬菜。
总体评分:
蔬菜类食物多一些,不但可以提供丰富的营养素,还可以保证适量的能量提供,健康,美味。
营养师评析:
食物种类丰富,色彩鲜艳,味道搭配合适。如果各种食物的量控制好,营养搭配也很不错。炖牛肉可以事先准备好,炒菜和汤也是非常容易准备的做法,因此整餐饭准备起来也不麻烦。
当然,也有可以改进的地方,比如米饭里可以加一点儿小米或者麦仁,或者玉米碴,或者红小豆等,做成杂粮饭,这样并不用多花多长时间,就可以改善宝宝的营养,培养宝宝爱吃杂粮的好习惯,何乐而不为?菠菜豆腐羹里面含有盐,容易养成宝宝口味重的习惯,因此妈妈要少放盐。可见,给宝宝准备营养健康的美食,关键是用心,“没有时间”只能是一个借口。
总体评分:
美味,能够基本满足营养需要,但由于有腊肉和粉丝这两种高能量低营养食品存在,食物不健康。
营养师评析:
美美宝宝的晚餐味道很香,主食、蔬菜、肉、鱼等都有了。遗憾的是比例不够协调,荤多素少,新鲜蔬菜只有1种,还有几种美味但不够健康的食品。
首先是腊肉,腊肉是中国很传统的一种肉类加工品,类似的还有香肠、咸肉等等,这类肉食在加工前往往需要腌制。腌制的过程既带来了这类食品独特的风味,也延长了保质期,是很多家庭冬日、春节期间的必备品。但也正是这腌制的过程,通常会加硝酸盐或亚硝酸盐来发色并增味,因此一种叫做亚硝胺的有毒物质就产生了。西式火腿以及熏肉等也有同样的问题。所以,一定要少给宝宝吃这类食品。
其次是酸菜,我国地域广大,从南到北,虽然名称不一,但是各地都有自己独有的咸菜。咸菜的制作和前面提到的腊肉的制作等有异曲同工之处,都需要腌制。咸菜在腌制过程中会自行产生亚硝酸盐这种有害物质,特别是生产周期在20天以内的暴腌菜。
上述两类食品,还有一个共同的缺点:含盐高。过多的盐分,不但增加宝宝代谢的负担,而且会影响钾等其他矿物质的代谢,增加宝宝将来得高血压的几率。实实不能多吃。
最后就是酸菜肉丝粉丝汤中的粉丝了。粉丝口感又滑又软,宝宝很爱吃。遗憾的是,它除了淀粉,基本不含其它营养素了,也可以说营养密度非常低,很不适合宝宝食用。里面还经常添加明矾,引入过多的铝,对智力发育不利。
营养师评析:
康康妈妈是个聪明的妈妈,在一餐当中纳入了粗粮、薯类、鱼类、豆制品和蔬菜等各种食材,品种相当丰富。粥是第一养人之物,小米营养价值远高于精白大米。炎炎夏日给宝宝喝点粥,既滋润又营养。但同样也可以在粥里放一些别的食材,只要宝宝能吃进去、好消化就行。薯类美味又健康,可以经常放在饭或粥里给宝宝吃。豆制品切碎后炒蔬菜味道很香,宝宝很容易接受,又能补钙。脆爽的拌莴笋丝好做又好吃,加点刚炒好的芝麻就更香了。
营养师评析:
薯片又香又脆,宝宝用小手正好能拿住一片,一口接一口,很快就能把半袋吃完,看着宝宝吃得心满意足的样子,妈妈总会感觉很幸福:宝宝爱吃,土豆又很有营养,那就作为宝宝的零食,常常备一点儿好啦!唉!错误之至啊!
薯片是一种典型的膨化食品,是马铃薯经膨化后表面喷上油脂、盐和调味品等配料而成,脂肪含量高达40%。摄入这么高的热量,能量过剩引起肥胖是一个很大的问题,过多油脂带来的过强饱腹感影响正餐摄入,从而影响饮食习惯和营养获取也是大问题。同时,膨化食品由于使用膨松剂,还有可能造成铝污染,也就是导致宝宝摄入过量的铝,将导致智力发育受影响,思维和记忆功能受干扰等可怕后果。
营养师评析:
只要喝的是真正的酸奶,吃的是新鲜、应季的苹果,那这样的零食,或者说加餐,无可挑剔!
其实,宝宝的零食选择很多,一小把坚果,一杯豆浆,一份新鲜的、可生吃的蔬菜,都挺不错的。
总体评价
综合一天的饮食来看,康康妈妈给宝宝一共吃了26种天然食材,粮食、薯类、奶、蛋、肉、鱼、油籽、蔬菜、菌类、水果全有了,而美美妈妈只给宝宝吃了11种天然食材,没有薯类,没有菌类,没有油籽类,没有水果,蔬菜品种太少,粮食只有一种面粉。从所提供的营养成分分析,美美宝宝获得的能量和脂肪严重超标,而维生素和矿物质却严重不足。康康宝宝除了个别指标需要再调整一下,营养需要都得到了很好的满足。
毫无疑问,美美宝宝的伙食非常美味,但是在健康度上可是大大打了折扣。而康康宝宝这一天吃下来,既健康,也很美味。如果两个宝宝一直按这样的模式吃下去,身体健康状况很快就能一见高下。
总体评分:
美味,基本满足营养需要,脂肪含量较高,且不健康。
营养师评析:
酸酸乳:很多妈妈不知道,类似酸酸乳类的乳饮料不能被称之为牛奶,因为它的营养成分还不足真正牛奶的三分之一,不能作为宝宝天天饮用的乳品。它也不是酸奶家族的成员,酸奶是用乳酸菌发酵而成,发酵过程产生了独有的风味和多种有益的营养成分,而乳饮料仅仅是加了酸味添加剂;此外,它还含有很多的香精、甚至色素,我们不建议2岁以内的宝宝食用任何含有食品添加剂的食品;
松质面包:即所谓的丹麦面包、起酥面包,这类面包的制作工艺与普通面包不一样,有一个特殊环节,即在发酵面团中包裹20%~30%的固体油,然后压成薄片,反复叠擀。此外,还要加入5%的奶粉和10%的糖,因此能量非常高,且饱和脂肪含量很高,不过口感特殊,层次分明,酥香柔软,肥而不腻,非常美味。再加上现在很多商家在制作这类面包时都会使用氢化植物油,所以宝宝2岁以内最好不要尝试。2岁以上的宝宝实在爱吃,最好控制在每月2次的频率,且越少越好。
煎鸡蛋:煎鸡蛋的烹饪方式不但会导致宝宝摄入过多的油份,而且鸡蛋的消化吸收率也要低一些,不提倡。
总体评分:
营养提供不错,如果换成牛肉,在铁等营养素方面将有更好的表现。健康,美味,但创新性不足。
营养师评析:
牛奶:宝宝要养成终生喝奶的好习惯,1岁以内最好是喝母乳,2岁以内可以考虑喝配方奶粉,这对各方面健康都很有好处。
水煮蛋:水煮蛋是吃鸡蛋最好的办法。用煮蛋器可以轻松地把鸡蛋煮得非常嫩,加一滴酱油,撒一些胡椒粉,吃起来味道好极了,宝宝没有不喜欢的。水煮荷包蛋也不错,把鸡蛋打到沸水里,火小一点儿,在蛋黄没有变老之前就捞出来,吃起来一点不噎人。或者做成蒸蛋羹也是不错的方法。
全麦面包:全麦面包的健康性就不说了,只需稍稍烤一下就又香又脆,大大改善其粗糙的口感,是很好的办法。其实中国传统的馒头抹芝麻酱、红豆包、菜肉小包子、麻酱烧饼等,也是健康又美味的早餐主食。
西式火腿:很好吃,但是不能多吃,因为它们一般都很咸。用肉松可以替代火腿片,但也要注意不多放。妈妈可以考虑自己做一点儿酱牛肉,早上给宝宝热一片夹在面包里,好吃又健康。
生菜+番茄:一片生菜稍稍少了点儿,加上番茄正合适。如果换成其他蔬菜或水果也很好。
奶酪:主要由鲜奶制成,可能含有盐,宝宝吃的话,要选择儿童奶酪。
总体评分:
美味,但很不健康,提供了过量的能量和脂肪,其他营养素的供给也乏善可陈。
营养师评析:
准备这样的午餐,方便快捷,宝宝肯定也会拍着小手欢迎。确实,很少有人能够抵挡住可乐和炸鸡的诱惑:略带药味的特殊甜味、二氧化碳的“刹口感”、再加上咖啡因带来的清醒感,调查发现,越爱吃洋快餐的孩子,成为小胖墩的可能性就越大!
但是这两类食品的危害,妈妈是否真的明白呢?在碳酸饮料,特别是可乐类产品中,含大量的二氧化碳和糖,二氧化碳将引起腹胀,抑制肠道内的有益菌,因此会影响食欲、甚至损伤肠胃道功能,不利于宝贝健康,过多的糖的危害就不赘述了。同时,可乐中还经常加入磷酸盐类添加剂,会妨碍食品中钙、铁、锌等矿物质的吸收,不利于宝贝骨骼发育。2岁以下的宝贝禁止饮用碳酸饮料,就算是标有“不含咖啡因和防腐剂”的儿童可乐也因为含有过多的糖分和磷,有害无益。
炸鸡造成营养成分损失,油炸产生苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等有毒有害物质,过多油份带来过高的热量,还有过浓的滋味带来的钠过量问题,以及大块鸡肉带来的蛋白质过量问题,等等。
最后还要简单地说说有关玉米的问题。很多妈妈认为玉米是个好东西,甜甜的很好吃,而且宝宝吃了玉米,就又吃了蔬菜、又吃了主食。这是个错误的想法,甜玉米粒是一种很好的食物,它的营养价值介于粮食和蔬菜之间。吃了玉米粒沙拉,并不能替代蔬菜,因为沙拉的总量太小,而且玉米粒作为蔬菜来说,健康价值远远比不上绿叶蔬菜。
总体评分:
蔬菜类食物多一些,不但可以提供丰富的营养素,还可以保证适量的能量提供,健康,美味。
营养师评析:
食物种类丰富,色彩鲜艳,味道搭配合适。如果各种食物的量控制好,营养搭配也很不错。炖牛肉可以事先准备好,炒菜和汤也是非常容易准备的做法,因此整餐饭准备起来也不麻烦。
当然,也有可以改进的地方,比如米饭里可以加一点儿小米或者麦仁,或者玉米碴,或者红小豆等,做成杂粮饭,这样并不用多花多长时间,就可以改善宝宝的营养,培养宝宝爱吃杂粮的好习惯,何乐而不为?菠菜豆腐羹里面含有盐,容易养成宝宝口味重的习惯,因此妈妈要少放盐。可见,给宝宝准备营养健康的美食,关键是用心,“没有时间”只能是一个借口。
总体评分:
美味,能够基本满足营养需要,但由于有腊肉和粉丝这两种高能量低营养食品存在,食物不健康。
营养师评析:
美美宝宝的晚餐味道很香,主食、蔬菜、肉、鱼等都有了。遗憾的是比例不够协调,荤多素少,新鲜蔬菜只有1种,还有几种美味但不够健康的食品。
首先是腊肉,腊肉是中国很传统的一种肉类加工品,类似的还有香肠、咸肉等等,这类肉食在加工前往往需要腌制。腌制的过程既带来了这类食品独特的风味,也延长了保质期,是很多家庭冬日、春节期间的必备品。但也正是这腌制的过程,通常会加硝酸盐或亚硝酸盐来发色并增味,因此一种叫做亚硝胺的有毒物质就产生了。西式火腿以及熏肉等也有同样的问题。所以,一定要少给宝宝吃这类食品。
其次是酸菜,我国地域广大,从南到北,虽然名称不一,但是各地都有自己独有的咸菜。咸菜的制作和前面提到的腊肉的制作等有异曲同工之处,都需要腌制。咸菜在腌制过程中会自行产生亚硝酸盐这种有害物质,特别是生产周期在20天以内的暴腌菜。
上述两类食品,还有一个共同的缺点:含盐高。过多的盐分,不但增加宝宝代谢的负担,而且会影响钾等其他矿物质的代谢,增加宝宝将来得高血压的几率。实实不能多吃。
最后就是酸菜肉丝粉丝汤中的粉丝了。粉丝口感又滑又软,宝宝很爱吃。遗憾的是,它除了淀粉,基本不含其它营养素了,也可以说营养密度非常低,很不适合宝宝食用。里面还经常添加明矾,引入过多的铝,对智力发育不利。
营养师评析:
康康妈妈是个聪明的妈妈,在一餐当中纳入了粗粮、薯类、鱼类、豆制品和蔬菜等各种食材,品种相当丰富。粥是第一养人之物,小米营养价值远高于精白大米。炎炎夏日给宝宝喝点粥,既滋润又营养。但同样也可以在粥里放一些别的食材,只要宝宝能吃进去、好消化就行。薯类美味又健康,可以经常放在饭或粥里给宝宝吃。豆制品切碎后炒蔬菜味道很香,宝宝很容易接受,又能补钙。脆爽的拌莴笋丝好做又好吃,加点刚炒好的芝麻就更香了。
营养师评析:
薯片又香又脆,宝宝用小手正好能拿住一片,一口接一口,很快就能把半袋吃完,看着宝宝吃得心满意足的样子,妈妈总会感觉很幸福:宝宝爱吃,土豆又很有营养,那就作为宝宝的零食,常常备一点儿好啦!唉!错误之至啊!
薯片是一种典型的膨化食品,是马铃薯经膨化后表面喷上油脂、盐和调味品等配料而成,脂肪含量高达40%。摄入这么高的热量,能量过剩引起肥胖是一个很大的问题,过多油脂带来的过强饱腹感影响正餐摄入,从而影响饮食习惯和营养获取也是大问题。同时,膨化食品由于使用膨松剂,还有可能造成铝污染,也就是导致宝宝摄入过量的铝,将导致智力发育受影响,思维和记忆功能受干扰等可怕后果。
营养师评析:
只要喝的是真正的酸奶,吃的是新鲜、应季的苹果,那这样的零食,或者说加餐,无可挑剔!
其实,宝宝的零食选择很多,一小把坚果,一杯豆浆,一份新鲜的、可生吃的蔬菜,都挺不错的。
总体评价
综合一天的饮食来看,康康妈妈给宝宝一共吃了26种天然食材,粮食、薯类、奶、蛋、肉、鱼、油籽、蔬菜、菌类、水果全有了,而美美妈妈只给宝宝吃了11种天然食材,没有薯类,没有菌类,没有油籽类,没有水果,蔬菜品种太少,粮食只有一种面粉。从所提供的营养成分分析,美美宝宝获得的能量和脂肪严重超标,而维生素和矿物质却严重不足。康康宝宝除了个别指标需要再调整一下,营养需要都得到了很好的满足。
毫无疑问,美美宝宝的伙食非常美味,但是在健康度上可是大大打了折扣。而康康宝宝这一天吃下来,既健康,也很美味。如果两个宝宝一直按这样的模式吃下去,身体健康状况很快就能一见高下。