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<正> 二氧化碳膨化工艺是为膨化蔬菜、水果产品而开发的,它从产品里面释放膨胀气体,从而使产品内部产生多孔结构。这种膨松的组织使水很容易地浸透到内部结构中去,极少改变产品色、香、味。在保持产品味道的同时既增加脱水率,也增加复水率。
用二氧化碳膨化脱水青椒
【摘 要】
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<正> 二氧化碳膨化工艺是为膨化蔬菜、水果产品而开发的,它从产品里面释放膨胀气体,从而使产品内部产生多孔结构。这种膨松的组织使水很容易地浸透到内部结构中去,极少改变产
【出 处】
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农牧与食品机械
【发表日期】
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1993年1期
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