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主要研究了非蛋白氮对选育的山芋淀粉渣单细胞蛋白生产菌株生长的影响.采用选育的扣囊拟内孢霉K991株、产朊假丝酵母C986株、绿色木霉T995株混合发酵山芋渣生产单细胞蛋白,结果表明适宜的非蛋白氮可有效促进不同发酵方式中菌株的生长.尿素添加量在质量分数为2.5%时对扣囊拟内孢霉K991单菌株生长有利(7.7×108个/g),在质量分数2%对产朊假丝酵母C986单菌株生长较好(1.2×107个/g).多菌株混菌发酵好于单菌株发酵,尿素或硫酸铵添加量均在质量分数为2.0%,产朊假丝酵母C98