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[摘 要]大健康是根据时代发展、社会需求与疾病谱的改变，提出的一种全局的理念。它围绕着人的衣食住行以及人的生老病死，关注各类影响健康的危险因素和误区，提倡自我健康管理，是在对生命全过程全面呵护的理念指导下提出来的。我国具有数千年的饮食养生文化，具有“药食同源”、“食养食疗”的悠久历史，预计未来我国保健食品市场整体上将保持高速发展的态势，成为世界保健食品增长最快的市场。
[关键词]大健康 时代 食品
中图分类号：F273.2；F426.72 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）17-0353-01
一、引言
自从20年前，日本厚生省首次将“功能食品”正式定名为“特定健康用食品”之后，世界各国纷纷开始探求功能食品产业的发展，其中科研开发作为健康食品发展的关键内容被高度重视，科学技术将是营养健康功能食品产业发展的第一推动力。
二、大健康时代特性
大健康是根据时代发展、社会需求与疾病谱的改变，提出的一种全局的理念。它围绕着人的衣食住行以及人的生老病死，关注各类影响健康的危险因素和误区，提倡自我健康管理，是在对生命全过程全面呵护的理念指导下提出来的。它追求的不仅是个体身体健康，还包含精神、心理、生理、社会、环境、道德等方面的完全健康。提倡的不仅有科学的健康生活，更有正确的健康消费等。
三、我国健康保健功能食品的发展
中国营养健康食品产业起步晚、基数小、成长快，已形成一批有竞争力的大
型企业，市场品牌的认同度有所提高。我国的营养健康产业包括营养补充剂产业、健康功能食品产业、强化食品产业、富营养食品产业。在营养健康产业中认同度最高的是膳食补充剂和健康功能食品。
我国保健食品产业兴起于上世纪80年代，至90年代初期由于其高额利润和相对较低的政策与技术壁垒使其出现了第一个高速发展期。但仅靠广告宣传及营销攻势很难实现持续发展，因此在1995年～1998年出现低谷期。随着行业逐步规范以及新一轮保健食品消费热潮，至今我国保健食品产业进入了又一个高速发展时期。企业促销及消费者行为已趋于理智，消费者更注重质量、品牌、实际功效等。随着城市中产阶级规模的扩大，保健食品的消费文化已经形成并逐渐呈现多样化的趋势，企业开始走产品、品牌差异化的战略，更加注重产品的功效和消费者的需求。预计未来我国保健食品市场整体上将保持高速发展的态势，成为世界保健食品增长最快的市场。
随着市场竞争愈演愈烈，竞争战场必将转移到服务的竞争中来。除了需要满足消费者对保健产品实物的需求外，保健食品企业还需要使消费者能够获取更多的附加值。从延伸服务角度分析，消费者需要得到更多与健康相关的服务，包括健康教育讲座、客户联谊会等，拼客户、拼服务将成为保健营销领域的主要目标。
目前，国内大多数保健食品企业的发展策略是以营销为龙头。许多企业用炒作概念代替技术创新和品牌战略，夸大宣传降低了保健食品在国人心目中的信誉度，结果是“小的做不大，大的做不强”，而且“昙花一现”短寿的多。
四、健康保健功能食品研究
健康保健食品不同于食品又区别于药品，它是供亚健康（或称第三态，诱发病态）人群服用的。目前列入“十一五”科技支撑计划的“亚健康中医干预研究”是在中医的理论及临床研究的基础上进行的，尚缺少现代生物学、医学和营养科学的支撑。据了解，我国台湾一些生物科学，医学和营养学专家已开始用现代生物学、医学的基本理论阐述、界定并干预亚健康，这是值得借鉴的。
健康功能食品的研究方向主要集中在四个方面：①评价功能食品健康声称的生物学标记及其有效性；②食品及其组分的安全性；③食品组分的健康效应，以及作用机制和发现；④开发新的活性物质。健康食品不是药品，但它不是一般的食品，而是具有健康功能的食品。目前，一些發达国家认为，功能食品可以具有经过科学认证的“功能声称”。功能食品除了具有传统的营养功能外，还具有提高机体健康、调节心理状态，以及降低疾病风险的“功能声称”，以区别于一般食品。健康食品功能声称划分一般可概括为两大类：一类是有关增强机体健康和调节心理状态的功能声称，包括增强机体免疫、缓解机体疲劳、美容养颜、抗氧化等；另一类是降低疾病风险的功能声称，特别是与降低生活方式相关的慢性疾病的风险。
五、大健康时代食品创新
当前世界保健（功能）食品产业已进入快速增长期，只有创新，才是我国保健（功能）食品产业抓住机遇，走出低谷的根本动力。
目前，在保健食品的生产加工领域中大都采用了中药现代化生产的一些新技术，保健食品专用的技术较少，设备更是如此。应该在生产保健食品的专用技术和专用设备上下功夫。在功能创新上，可以发现新成分和发掘老成分的新功能或新的作用机制。原料创新首先是安全性，其次是有效性。要明确摄入原料的安全量和有效剂量，特别要明确有效作用范围（尤其是最低有效量）。对于一些有复杂成分的食物或中药，还要明确其功能因子。目前我国以食品为载体的保健（功能）食品不到总数的1%。以食品为载体，使保健食品进入消费者的一日三餐，是国外功能食品产业非常注重的课题。如何赋予我国传统食品以保健功能，值得加强研究。
六、结语
经过建国后50多年的磨砺积累，中国食品工业的技术、管理和企业素质已有较大提高，已经具备生产营养健康食品的现代化技术、设备和自主研究开发的能力。我国具有数千年的饮食养生文化，具有“药食同源”、“食养食疗”的悠久历史，以博大精深的中医药及其理论为依托，以先进的科技和管理为动力，以丰富的植物药资源为后盾，以广阔的市场为舞台，21世纪的中国营养健康品市场的前途是无限光明的。
参考文献
[1] 王美云，孙志蓉，童遵龙，等.我国保健食品产业的发展趋势[J].中国医药导报，2013.
[2] 王菁.浅谈保健食品产业发展[J].食品研究与开发，2008.
[3] 王大宏，崔瑾.世界保健食品市场概况[R].2012.
[4] 金宗濂.功能学科的现状与发展[M].北京：中国科学技术出版社，2011.
[5] 张志祥.中国营养保健食品产业的现状和发展前景[J].中国食物与营养，2010.
[6] 邢正.我国保健品行业现状及发展对策研究[D].沈阳：沈阳药科大学，2009.
[关键词]大健康 时代 食品
中图分类号：F273.2；F426.72 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2018）17-0353-01
一、引言
自从20年前，日本厚生省首次将“功能食品”正式定名为“特定健康用食品”之后，世界各国纷纷开始探求功能食品产业的发展，其中科研开发作为健康食品发展的关键内容被高度重视，科学技术将是营养健康功能食品产业发展的第一推动力。
二、大健康时代特性
大健康是根据时代发展、社会需求与疾病谱的改变，提出的一种全局的理念。它围绕着人的衣食住行以及人的生老病死，关注各类影响健康的危险因素和误区，提倡自我健康管理，是在对生命全过程全面呵护的理念指导下提出来的。它追求的不仅是个体身体健康，还包含精神、心理、生理、社会、环境、道德等方面的完全健康。提倡的不仅有科学的健康生活，更有正确的健康消费等。
三、我国健康保健功能食品的发展
中国营养健康食品产业起步晚、基数小、成长快，已形成一批有竞争力的大
型企业，市场品牌的认同度有所提高。我国的营养健康产业包括营养补充剂产业、健康功能食品产业、强化食品产业、富营养食品产业。在营养健康产业中认同度最高的是膳食补充剂和健康功能食品。
我国保健食品产业兴起于上世纪80年代，至90年代初期由于其高额利润和相对较低的政策与技术壁垒使其出现了第一个高速发展期。但仅靠广告宣传及营销攻势很难实现持续发展，因此在1995年～1998年出现低谷期。随着行业逐步规范以及新一轮保健食品消费热潮，至今我国保健食品产业进入了又一个高速发展时期。企业促销及消费者行为已趋于理智，消费者更注重质量、品牌、实际功效等。随着城市中产阶级规模的扩大，保健食品的消费文化已经形成并逐渐呈现多样化的趋势，企业开始走产品、品牌差异化的战略，更加注重产品的功效和消费者的需求。预计未来我国保健食品市场整体上将保持高速发展的态势，成为世界保健食品增长最快的市场。
随着市场竞争愈演愈烈，竞争战场必将转移到服务的竞争中来。除了需要满足消费者对保健产品实物的需求外，保健食品企业还需要使消费者能够获取更多的附加值。从延伸服务角度分析，消费者需要得到更多与健康相关的服务，包括健康教育讲座、客户联谊会等，拼客户、拼服务将成为保健营销领域的主要目标。
目前，国内大多数保健食品企业的发展策略是以营销为龙头。许多企业用炒作概念代替技术创新和品牌战略，夸大宣传降低了保健食品在国人心目中的信誉度，结果是“小的做不大，大的做不强”，而且“昙花一现”短寿的多。
四、健康保健功能食品研究
健康保健食品不同于食品又区别于药品，它是供亚健康（或称第三态，诱发病态）人群服用的。目前列入“十一五”科技支撑计划的“亚健康中医干预研究”是在中医的理论及临床研究的基础上进行的，尚缺少现代生物学、医学和营养科学的支撑。据了解，我国台湾一些生物科学，医学和营养学专家已开始用现代生物学、医学的基本理论阐述、界定并干预亚健康，这是值得借鉴的。
健康功能食品的研究方向主要集中在四个方面：①评价功能食品健康声称的生物学标记及其有效性；②食品及其组分的安全性；③食品组分的健康效应，以及作用机制和发现；④开发新的活性物质。健康食品不是药品，但它不是一般的食品，而是具有健康功能的食品。目前，一些發达国家认为，功能食品可以具有经过科学认证的“功能声称”。功能食品除了具有传统的营养功能外，还具有提高机体健康、调节心理状态，以及降低疾病风险的“功能声称”，以区别于一般食品。健康食品功能声称划分一般可概括为两大类：一类是有关增强机体健康和调节心理状态的功能声称，包括增强机体免疫、缓解机体疲劳、美容养颜、抗氧化等；另一类是降低疾病风险的功能声称，特别是与降低生活方式相关的慢性疾病的风险。
五、大健康时代食品创新
当前世界保健（功能）食品产业已进入快速增长期，只有创新，才是我国保健（功能）食品产业抓住机遇，走出低谷的根本动力。
目前，在保健食品的生产加工领域中大都采用了中药现代化生产的一些新技术，保健食品专用的技术较少，设备更是如此。应该在生产保健食品的专用技术和专用设备上下功夫。在功能创新上，可以发现新成分和发掘老成分的新功能或新的作用机制。原料创新首先是安全性，其次是有效性。要明确摄入原料的安全量和有效剂量，特别要明确有效作用范围（尤其是最低有效量）。对于一些有复杂成分的食物或中药，还要明确其功能因子。目前我国以食品为载体的保健（功能）食品不到总数的1%。以食品为载体，使保健食品进入消费者的一日三餐，是国外功能食品产业非常注重的课题。如何赋予我国传统食品以保健功能，值得加强研究。
六、结语
经过建国后50多年的磨砺积累，中国食品工业的技术、管理和企业素质已有较大提高，已经具备生产营养健康食品的现代化技术、设备和自主研究开发的能力。我国具有数千年的饮食养生文化，具有“药食同源”、“食养食疗”的悠久历史，以博大精深的中医药及其理论为依托，以先进的科技和管理为动力，以丰富的植物药资源为后盾，以广阔的市场为舞台，21世纪的中国营养健康品市场的前途是无限光明的。
参考文献
[1] 王美云，孙志蓉，童遵龙，等.我国保健食品产业的发展趋势[J].中国医药导报，2013.
[2] 王菁.浅谈保健食品产业发展[J].食品研究与开发，2008.
[3] 王大宏，崔瑾.世界保健食品市场概况[R].2012.
[4] 金宗濂.功能学科的现状与发展[M].北京：中国科学技术出版社，2011.
[5] 张志祥.中国营养保健食品产业的现状和发展前景[J].中国食物与营养，2010.
[6] 邢正.我国保健品行业现状及发展对策研究[D].沈阳：沈阳药科大学，2009.