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本文概述了测定啤酒花中苦味物质的各种方法和近年来的新进展,包括电导滴定法、分光光度法、高效液相色谱法和胶束毛细管电动色谱法,并比较了这些方法的不同特点和优良性.
啤酒花苦味物质研究进展
【摘 要】
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本文概述了测定啤酒花中苦味物质的各种方法和近年来的新进展,包括电导滴定法、分光光度法、高效液相色谱法和胶束毛细管电动色谱法,并比较了这些方法的不同特点和优良性.
【机 构】
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江南大学生物工程学院酿酒科学系214036
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2004年7期
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