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[研究目的]确定蜂蜜花粉酒澄清度测定的最佳波长以及在最佳波长下,比较7种不同澄清剂的作用效果;[方法]采用分光光度法测定透光率;[结果]通过蜂蜜花粉酒的吸收曲线得出,600nm作为测定蜂蜜花粉酒澄清度的最佳波长。7种澄清剂对蜂蜜花粉酒均有一定的澄清效果,作用强弱依次是壳聚糖>木瓜蛋白酶>琼脂>硅藻土>果胶酶>魔芋粉>明胶,它们的最适加量分别为:壳聚糖0.15%,木瓜蛋白酶0.30%,琼脂0.04%,硅藻土0.10%,果胶酶0.10%,魔芋粉0.20%,明胶0.10%。[结论]本试验得出壳聚糖澄清效果最好,加量为0.15%,处理后酒液稳定,透光率可达96.6%。