【摘 要】
：
采用简便常规的方法,经过原料预处理、切分、汆水、卤制、冷却、成品等工艺制成卤牛肉,通过单因素试验和正交试验研究,探讨老抽添加量、爆香温度、卤制时间等对卤牛肉品质的
论文部分内容阅读
采用简便常规的方法,经过原料预处理、切分、汆水、卤制、冷却、成品等工艺制成卤牛肉,通过单因素试验和正交试验研究,探讨老抽添加量、爆香温度、卤制时间等对卤牛肉品质的影响。结果表明,影响卤牛肉品质的主次因子为:老抽添加量>卤制时间>爆香温度。卤牛肉制作的最佳配方为:清水(热)20kg,白豆油4kg,大葱150g,鲜姜100g,大蒜50g,食用盐2.5kg,老抽1.5kg,丁香25g,三奈100g,大茴100g,桂皮50g,花椒100g,胡椒25g,草果50g;热锅凉油,烧至约60℃时下入葱姜蒜,小火慢慢炸制葱表皮变黄(此时,各香辛料的香味更充分析出融入到产品中),然后淋上料酒,加入酱油、盐及其他调料,再加入热水(鸡汤效果更佳),烧开后下入牛肉,大火20min,改小火保温4h;按此工艺配方制得的卤牛肉色泽油亮,香味浓郁,口感不硬不老很劲道。
其他文献
在初中班级管理中，自主管理作为一种有效模式，不但符合初中学生身心特点，同时还是贯彻素质教育，帮助学生发展自我教育、自我管理、自我约束等能力和素养，适应未来社会发展需要的关
我国乡村医生队伍是一支具有中国特色的、庞大的农村卫生技术队伍,其卫生服务水平直接影响广大农民的身心健康.以乡村医生为主体的研究意义重大,本文在对文献归纳的基础上,梳
近年来,随着全面依法治国方略的深入贯彻实施,提升履职的法治化水平成为各级人大自身建设的一项重要目标。对此,地方人大进行了积极的探索,一些地方人大为常委会组成人员配备
一、问题提出 倡导“自主学习、乐于探究、交流合作”的学习方式是课堂教学改革的核心理念，而根植理念实施改革的着眼点是课堂教学设计。中考复习的整体设计不仅仅是复习理念、总体策略的具体体现，它在高效巩固基础知识的同时，更突出了学生能力的发展，极大限度地实现“减负增效”。当前，许多物理教师面临“低效复习”的困惑，主要原因在于学生的思维未能得到有效训练，能力没有得到实质性提高。那么，在“高效课堂”的背景下
随着全国2017年经济数据公布,各省份也陆续揭晓了本地的2017经济“成绩单”.从经济总量来看,2017年多地迈上新台阶,广东、江苏位列“8万亿俱乐部”;从经济增速来看,22省份GDP
目的分析在临床麻醉及疼痛治疗中应用不同浓度罗哌卡因的效果。方法择取40例胸部手术患者,将其随机分组研究,对照组(20例)实施0.25%罗哌卡因麻醉,研究组(20例)实施0.2%罗哌卡
对于广大中职院校的学生来说,职业生涯规划是其在校园内必须修的一门课程,具有一定的指导意义,它可以帮助中职院校学生明确自身的实际情况,并探索未来的发展方向,对学生今后
刘昉为宋代著名的儿科学家。所著《幼幼新书）40卷，设667门，计一百数十余万言，是中国古代儿科学中一部巨著。内容包括：儿科总论、病源形色、胎教、调理、摄护、初生疾病、先天疾病
ThomasLivestock，位于美国的内布拉斯加州Thomas Livestock公司是一家拥有16000头母猪的猪生产商，每年生猪出栏数55万头。“母猪电子饲喂系统（ESF）可使我们比较管理策略，因为我们