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期刊论文
固定化木瓜蛋白酶的研究进展
固定化木瓜蛋白酶的研究进展
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:newlinge
【摘 要】
:
木瓜蛋白酶具有水解蛋白质能力强的特点,但游离的木瓜蛋白酶稳定性差,难以回收利用;固定化木瓜蛋白酶既保持了酶的催化性质,又克服了游离酶的不足,具有广泛的发展前景。
【作 者】
:
刘嘉俊
李汴生
【机 构】
:
华南理工大学轻工与食品学院,广东轻工职业技术学院食品与生物工程系
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
2011年2期
【关键词】
:
木瓜蛋白酶
固定化
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木瓜蛋白酶具有水解蛋白质能力强的特点,但游离的木瓜蛋白酶稳定性差,难以回收利用;固定化木瓜蛋白酶既保持了酶的催化性质,又克服了游离酶的不足,具有广泛的发展前景。
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