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作为海八珍之一的鲍鱼,自古入肴且颇有名气.在各种美味佳肴琳琅满目的今天,鲍鱼仍然被人们视作珍馐而受到食客们的追捧.但令人感到遗憾的是,以往的烹饪书籍对鱼翅、燕窝等山珍海味介绍甚多,却很少涉及鲍鱼.为此,笔者特将鲍鱼的各种基本知识介绍如下,以期读者通过阅读此文而对鲍鱼有一个大致的了解.
鲍鱼知识面面观
【摘 要】
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作为海八珍之一的鲍鱼,自古入肴且颇有名气.在各种美味佳肴琳琅满目的今天,鲍鱼仍然被人们视作珍馐而受到食客们的追捧.但令人感到遗憾的是,以往的烹饪书籍对鱼翅、燕窝等山
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
：
2003年5期
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