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近日,中国首家HPP超高压食品低温处理研发及加工中心在上海成立,标志着中国的绿色健康食品加工行业进入了一个崭新的时代。超高压处理技术(high pressure processing,HPP)就是将食品等物料施以400—600MPa的静压力,从而杀死其中几乎所有的细菌、霉菌和酵母菌,而且不会像高温杀菌那样造成营养成分的破坏和风味变化。