山药加工与贮藏方法

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山药又名怀山药、山薯、淮山、理毛条。以根茎入药,具有补脾胃、益肺肾的功能,系药食佳品,全国年销售量为600万公斤。山药可加工成毛山药、光山药和出口山药,其经济价值相差较大。现将各种山药加工和贮藏方法介绍如下。
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