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主要研究了米根霉利用蔗糖和蔗渣发酵生产乳酸。从自然界筛得1株米根霉GY18,它能够快速代谢高浓度蔗糖,最高产酸量可达114.7g/L,转化率达95.5%。圊时该菌可以并利用蔗渣发酵产乳酸,在优化了纤维素酶的添加量及底物浓度后,乳酸产量由16.6mg/g(蔗渣)提高到101.1mg/g(蔗渣)。利用纤维素酶和米根霉同步糖化发酵蔗渣,产酸量最终提高到114.2mg/g(蔗渣),发酵周期由96h缩短为72h。因此,米根霉GY-18利用蔗糖、蔗渣生产乳酸具有很好的工业应用前景。