【摘 要】
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为了优化高活力苹果酒酵母原生质体的形成与再生条件，利用酶解和超声波细胞脱壁两种方法，全面考察了菌龄、酶质量浓度、酶解温度、酶解时间、超声波功率、超声波温度、超声波作
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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西北农林科技大学学报(自然科学版)
【基金项目】
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农业部科技跨越计划项目“具有循环经济属性的苹果深加工产业链关键技术集成与示范”(2005-4.1);2005年教育部新世纪优秀人才支持计划项目;陕西省科技重大专项(2006KZ09-G1);“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAKZ09-G1)
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为了优化高活力苹果酒酵母原生质体的形成与再生条件，利用酶解和超声波细胞脱壁两种方法，全面考察了菌龄、酶质量浓度、酶解温度、酶解时间、超声波功率、超声波温度、超声波作用时间等因素对原生质体形成和再生的影响，并对两种方法的脱壁效果进行了比较。结果表明：①超声波法脱壁效果优于酶解法；②优化的超声波法细胞脱壁的最佳条件为：菌龄8h，功率240W，温度30℃，超声波作用时间30min；③采用优化的原生质体形成与再生条件参数时，原生质体形成率达到95．21％，再生率达到30．03％。通过试验可知，超声波法较酶解法操作
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