摘 要：情境法教学利用生动形象的情景来模拟现场环境，增进学生从情节、人物、问题、角色中来感受知识，增强学生临场意识和职业实践能力。结合《酒店康乐服务与管理》课程来构建教学情境，让学生能够从中较为详尽地了解康乐业、康乐管理及服务质量，巩固所学知识，提升教学效果。
　　关键词：酒店康乐服务与管理 情境法 实践应用
　　康乐业是酒店管理的重要内容，包括酒吧、健身房、KTV、桑拿浴等部门，具有典型的服务性特征。《酒店康乐服务与管理》是高职酒店管理类专业的必修课，因涵盖知识广，项目多，对学生的动手实践能力要求更高，传统的教学模式难以协同理论与实践的衔接。比如健身房要求服务人员掌握不同器械的使用方法，能够为不同客人推荐不同的健身建议；酒吧服务人员要了解众多酒类的品质、特性，要具备熟练的服务技巧，能够为客人提供满意的服务；保健服务人员要掌握身体保健技能，还要满足对客咨询服务等。情境教学法的应用，从课程教学目标、课程结构与情景营造上，突出服务场景的模拟，便于增强学生的岗位职业技能，提升就业率。
　　一、当前情境教学法在《酒店康乐服务与管理》中的应用现状
　　《酒店康乐服务与管理》課程是酒店管理专业的重要基础课程，情境教学法也是受到教师普遍认可的教学方式。但考虑到该课程自身实践性强，教师在情境搭建与角色分配上，还存在一些共性问题。一是情境法设计不规范。围绕课程内容来构建教学情境，从学生参与上来优化角色分配，但一些教师在情境法操作上未能充分考虑学生的性格特点，缺失前期的有效准备，使得情境教学临场感不强；一些教师在自身角色扮演上，要么参与过多，“逢错必究”，带来学生积极性的降低，要么参与过少，仅以点头、微笑等肢体语言来引导，丧失了教学导向性。二是情境教学方法单一。多数院校为了突出课堂教学实践能力的培养，往往创建校内实训教室，但由于学生人数及实训教室现场条件的局限，情境创设简单，不利于学生动手实践与尝试，也难以融入学生个性需求，阻碍了学生对情境法的参与热情。三是情境法教学实施力度不够。尽管一些教师也进行了充分准备，创设了实训情境，但学生融入度不够，课堂表现不活跃，难以发现问题，降低了教学成效，背离了情境法教学的初衷。四是考评模式单一。很多高职院校情境教学中教师为了图方便，对现场操作进行简单的打分，并结合学生的理论考试来进行评价，未能将评价考核纳入到学生的学科知识及职业技能成长过程中。
　　二、《酒店康乐服务与管理》课程情境教学实施具体步骤的构建
　　作为酒店管理类重要课程之一，《酒店康乐服务与管理》课程具有明确的目标，通过相关文化知识和专业实践经营、管理技能的学习，让学生能够胜任康乐管理职位，具备较高的职业素养和创新能力。为此，从情境法的构建上，需要明确四个阶段，即前期准备、情境讲解、实训实操、课程总结。
　　1.情境法教学的准备。情境教学法的目标在于营造具体的教学环境，在于提升学生参与实践的热情，推动师生共同学习，掌握相关知识和技能。所以，情境法的导入前需要做好充分的准备。教师方面要围绕教学内容营造情景，调动学生的积极性。结合课程总时段，以三至五分钟为课堂导入环节。教师要通过精彩的开头来激发学习兴趣，营造学习氛围，从情景的创设来衔接知识与实践，提升情境法教学实效。以第三章“娱乐休闲类项目”的服务为例，教师提问学生，那些学生接触过酒店的娱乐休闲活动场所，体验过那些服务，对该活动场所的服务人员的服务内容、方式有何感想？接着，请参与过酒店康乐休闲服务的同学回想一下，那些服务细节最令你感到满意；有没有学生遇到过与服务人员发生争执的情况，比如对某项服务不满意了，服务人员在服务过程中出现差错而致客人恼火了……。对于这些提问的导入，让学生从自身的生活经验中来思考，并从学生的回答中引出新知识。如此一来，学生对课堂学习的主动性被激发，对新知识的受知度得到提升，也更乐于学习、反思，领悟教学内容的意义，增强对所学知识的切身体验，继而获得主动学习、有效学习。
　　2.情境法应用时知识讲解。对于情境法教学中的教师讲解环节，主要是对新知识的引入，新知识的内容、特点进行阐述。这个环节很容易形成学生被动听讲的弊端。因此，教师要在知识讲解时，不能“一讲到底”，而是要善用“讲授+启发性提问”方式，充分利用教学情境，营造学习氛围。对于知识点中的难点问题，可以举例子进行解释说明，帮助学生从自我生活认识中来理解，突显讲解的逻辑性、生活化。同时，语言是讲解的直接方式，教师要对自我语言进行调整，多用幽默趣味的语言，激发学生对知识情境的学习热情，减少听讲的疲惫感，特别是在师生互动和对话中，来调度学生学习积极性。以第五章“美容、美发”服务为例，对于本节知识完全可以与学生生活相联系。比如对于皮肤的特性进行分析，哪类属于油性皮肤、哪类是干性皮肤，哪类属于敏感性皮肤等等。在知识讲解时，还要注重对不同皮肤类型的直观性呈现，比如结合学生的皮肤特质，来进行辨析，让学生能够从中理解并掌握分辨方法，活跃课堂学习气氛。
　　3.情境法实训实操教学。实践操作是情境法教学的重点，也是巩固所学知识，加深学生对知识的理解与运用的一种锻炼方式。知识只有学以致用才能发挥其效力，同样在《酒店康乐服务与管理》课程情境实训阶段，教师需要结合实训内容、结合不同学生的性格特点来分配具体的训练任务，让学生明白应该做什么，怎样做。当然，情境实训实践教学中，教师的导向作用是关键。教师可以结合需要引入多媒体，对一些关键术语、实践技巧技巧等进行展示与说明，必要时教师还要以身示范，来让学生学习。学生的参与实践是主体部分，学生是实训的参与者，也是教师辅导的重心。结合学生的表演与实践，教师从旁站中通过肢体动作给予肯定、鼓励和赞赏，并对学生情境演示中出现的问题进行仔细记录，为后续分析、讨论、评价做准备。当学生在演示中出现错误，也应该在表演结束后给予合理的引出，而非直接打断演示过程。
　　4.情境法的总结反思。对情境法的实施要关注总结，特别是教师要对整个情境实践过程进行想象观察和记录。要对事先设置的任务进行明确，启发学生从演示实践中反思自我，学会换位思考，增强对情境的参与意识、角色意识。教师既要发现学生的优点，还要指出其不足，还可以结合视频录像方式对演示过程进行回访，来针对具体的演示片段进行分析和讨论，如何来改进演示方法，更好的优化情境法。在总结过程中，每个学生都应该参与讨论，要从问题的发现、反思中提升批判与质疑能力，深化对相关知识点的理解，真正促进对知识的掌握和实践应用。
　　三、情境法教学还应该注意几点问题
　　《酒店康乐服务与管理》课程的主体是培养学生具备应有的职业核心能力，能够立足康乐业环境，从专业知识、技能上解决客人的问题。情境法的应用，实现了学生从现场情景模拟中来感知岗位要求，但对于情境法教学，教师还要协同好几个要点问题。一是课前的准备要充分。教师要着眼于教材，放眼于行业特点，从康乐业发展趋势及相关职业岗位技能素质要求上，对课堂预备措施进行全面细致的规划。比如设置不同的立场视角来分析问题，针对不同学生需求安排相应任务等。二是要联系学科实际，要挖掘相关潜力来创设情境，鼓舞学生探究知识，体验情境，学会质疑。三是要摆正平等信任的师生关系，教师要尊重学生，启发学生，强调岗位责任意识，培养学生的职业认知与觉悟。
　　参考文献：
　　[1]尹德安，陈冬方.体验式教学在高职酒店管理专业康乐类课程中的应用[J].商场现代化，2013，（26）：130.
　　[2]沈芝琴.OBE理论下高职《康乐服务与管理》课程改革初探[J]. 高等职业教育（天津职业大学学报），2016，25（01）：56-59.
　　作者简介：孟庆兴（1972—）男。籍贯：河北遵化。学历：本科。