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赛珍珠风味宴是以赛珍珠文化为主题，以镇江地域文化为内涵开发的特色风味宴，具有鲜明的地域性、民族性等特点。赛珍珠风味宴菜单设计应以目标顾客需求为主导，体现中西文化的交流和融合，围绕宴席主题、主导风味、主干菜品、时令季节、地方特色等原则设计和选择菜单菜品。
赛珍珠中国故乡风味宴菜单设计探析
【摘 要】
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赛珍珠风味宴是以赛珍珠文化为主题，以镇江地域文化为内涵开发的特色风味宴，具有鲜明的地域性、民族性等特点。赛珍珠风味宴菜单设计应以目标顾客需求为主导，体现中西文化的交流
【机 构】
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镇江高等专科学校旅游系,镇江市旅游局培训中心
【出 处】
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镇江高专学报
【发表日期】
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2012年4期
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