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随着酿酒业的发展,酶制剂和干酵母在白酒生产中的应用越来越广泛。为了探明糖化酶、纤维素酶和活性干酵母在高粱酒生产中的使用效果,特开展本项定窖试验。
二种酶制剂和干酵母在高粱酒生产中的应用
【摘 要】
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随着酿酒业的发展,酶制剂和干酵母在白酒生产中的应用越来越广泛。为了探明糖化酶、纤维素酶和活性干酵母在高粱酒生产中的使用效果,特开展本项定窖试验。
【机 构】
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四川省泸州市酿酒科学研究所,四川省泸州市酿酒科学研究所,646100
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1997年03期
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