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期刊论文
可可香红豆马蹄糕的研制
可可香红豆马蹄糕的研制
来源 :粮油食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nash86
【摘 要】
:
以马蹄粉为主要原料,在马蹄糕制作中添加红豆和可可粉,研制出色泽诱人、香气浓郁、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的可可香红豆马蹄糕。最佳配方为:马蹄粉250g、冰糖200g、
【作 者】
:
吴冬梅
唐君
戴礼礼
宋茹
【机 构】
:
浙江海洋学院食品与药学学院
【出 处】
:
粮油食品科技
【发表日期】
:
2010年2期
【关键词】
:
马蹄粉
红豆
可可粉
马蹄糕
研制
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以马蹄粉为主要原料,在马蹄糕制作中添加红豆和可可粉,研制出色泽诱人、香气浓郁、富有弹性、甜度适口具有营养保健作用的可可香红豆马蹄糕。最佳配方为:马蹄粉250g、冰糖200g、红豆150g、奶粉30g、可可粉10g、芝麻油10g,加水量1500mL。
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