2014年12月，张涵予主演的《智取威虎山3D》首映后，票房口碑双双直线飙升，上映不到一个月票房已突破八亿，领跑贺岁档。如此好的成绩，张涵予功不可没，他扮演的“杨子荣”被观众称作是史上颜值最高、硬汉气质最佳的“杨子荣”。而徐克大导演更是称赞他：“张涵予版的杨子荣什么都会，能拿枪能做饭能侦察能表演，尤其是他炖的那一锅羊肉汤，是剧组冒着零下三十度严寒顺利拍摄的法宝。”

一顿家常饭，落下男儿泪

　　张涵予于1964年出生在北京，有幸躲过饥饿年代的他回忆起童年总是充满幸福的味道。
　　小时候的张涵予，特别馋，街边的糖人、饼干和糖果都是他心心念念的好东西，似乎就连一根冰棍，也是值得炫耀的资本，一定要珍而重之的坐下细细品尝。说起张涵予童年最爱的食物，当属祖籍陕西的母亲烧的那锅鲜美无比的羊肉汤，但因为当时物质条件有限，只有逢年过节才能吃到，一碗羊肉汤成了张涵予童年里最珍贵最向往的美食。
　　过年时，除了能喝上母亲煮的汤，张涵予还能尽情发挥自己的表现欲。几乎像所有上世纪60年代出生的孩子一样，生活在北京大院环境中的张涵予是听着收音机里的样板戏长大的。春节时，家里每来一拨人，张涵予就在叔叔阿姨面前表演样板戏里的台词对白，他尤其喜欢披着床单，模仿《智取威虎山》里的杨子荣，一招一式惟妙惟肖，逗得大人们哈哈大笑。“杨子荣”成了张涵予童年里最崇拜的英雄。
　　张涵予从小就显露出出众的模仿能力和配音天赋，上高二的时候，张涵予给一部52集的动画片配音，让他足足赚了800元。一下子拿到这笔“巨款”，让张涵予手足无措，于是天天请同学下馆子吃大鱼大肉，还买了一辆很拉风的摩托车招摇过市。
　　然而，热爱表演的张涵予并不满足于只做配音工作，他非常想从幕后走上台前，扮演自己儿时崇拜的那些英雄们。带着演员梦，他高中毕业考上中央戏剧学院表演系，开始尝试在一些影视作品中扮演配角。时间长了，天天跑龙套的张涵予也对自己的表演生涯没了底，他心里干着急，嘴里因上火起泡，吃什么都没味道，一下子瘦了好几斤。
　　父亲知道后，急忙喊他回家吃饭。回家后他发现父母正在厨房里忙活着，锅里蒸着父亲最拿手的两斤一个的陕西大馒头，母亲在小灶上炖煮浓香的羊肉汤。
　　那顿饭，松软的馒头就着热乎的羊肉汤，张涵予吃得格外香甜。父亲指着馒头说：“二两一个的小馒头谁都可以蒸，二斤一个的就没几个人可以蒸好，中间很难熟透，熟透又可能“开花”，正是因为大馒头比小馒头更松软香甜，所以对火候要求得更高，火候到了自然好吃，这配馒头的羊肉汤，你妈昨天晚上熬了一夜，也是讲究一个火候，要耐得住熬。”父亲的一番话让从未在父母面前哭过的张涵予落下了男儿泪：父亲这是借着食物告诉自己火候还未够，在表演的路上要耐得住“熬”。
　　从此以后，张涵予抓住每一次跑龙套的机会，虚心磨炼自己的演技，积极和导演联络。2000年，他爱上了一位同样在各大剧组跑龙套的清秀的姑娘羊梅子，两人喜结连理，并很快有了一个可爱的小女儿。
　　幸福的家庭给了张涵予更大的动力，而幸运女神也终于向他伸出了手，在跑龙套的第九年，他终于等来了《集结号》，终于等来了主角“谷子地”。张涵予以独角戏式的丰富表演技巧塑造出倔强执着的“谷子地”，一夜间他的演艺之路发生了不可思议的转折，使他成为2008年最受关注的影坛“黑马”。葛优曾这样评价他：“一个有准备的人等到了机会。”

一锅大乱炖，美味聚友人

　　凭借《集结号》里出色的表演，张涵予拿奖拿到手软，并成为唯一一个获得百花、金马奖双料影帝的演员，但拍戏过程中，张涵予差点得了抑郁症，其中的艰辛只有他的父母和妻子知道。
　　拍《集结号》的那阵子，由于压力过大，张涵予经常在睡梦中也会大喊着惊醒，坐在床边，泪流满面，豆大的汗珠湿透全身。羊梅子知道这是张涵予陷入角色太深，一时走不出来，她每次都会抓着张涵予的手，柔声地安慰他，有时还要紧紧地抱住他。
　　对角色投入巨大情感导致张涵予常常心力交瘁，晚上失眠，只有靠安眠药来强迫自己睡觉以保证第二天正常拍戏。
　　第二天，当张涵予一身疲累的从剧组回来，一进门他就闻到了那令人垂涎的熟悉的香味。走进厨房，发现妻子和母亲正在一起忙碌着，为他煮了一大锅羊肉汤。张涵予当然知道妻子和母亲这碗汤的涵义，他不想再因为工作让家人担心了，喝完汤便蒙头大睡，那真是美美的一觉。
　　从此以后，每当张涵予离家奔赴片场，妻子都会准备一个小炖锅给他带着。演员赶戏很劳累，吃饭也是有一顿没一顿的，这口小锅既能煮粥又能炖汤，成了张涵予在片场的“独门密器”。
　　2009年，张涵予进入《风声》剧组，在剧中他和李冰冰、苏有朋、周迅都有很多“受刑”的戏份，大家的身心都受到严重的摧残。当时正是深秋时节，演员穿着单衣在阴暗的牢房里一拍就是十几个小时，身上还要不断的泼水，周迅冻得嘴唇都发紫了。张涵予急忙拿出自己的小锅，在剧组的厨房炖了一锅党参羊肉汤。周迅拿出自己带过来的法国红酒，苏有朋拿出自带的台湾黑米馒头。再大的压力也架不住来自五湖四海的朋友围坐在一起，喝一碗汤就一口馒头，抿一口小酒的魅力，所有的压力都抛到脑后了。
　　拍新《水浒传》时，张涵予的小锅几乎成了剧组“救命稻草”，原来张涵予和剧中饰演军师吴用的李宗翰和饰演黑旋风李逵的康凯一起，在一座人迹罕至的半山腰上拍戏拍了大半个月。除了剧组人员，周围只有零零散散几户农家，每到饭点时，从山下送来的盒饭总是半冷不热的。
　　这时张涵予出主意，从附近的农家里买了只鸡，放上当地的大白萝卜山药蛋，用小锅慢炖。等汤快好时，再把馒头切成片用火烤得喷香。来自五湖四海的“梁山好汉”们围坐在一起，就着香酥的馒头片喝浓浓的鸡汤，过上了和剧中一样豪爽的“大碗喝汤，大口吃肉”的日子，别提多惬意了。 　　张涵予不但会做菜，更懂怎么品菜，每到一个新地方拍戏，只要有什么美食，他都要尝一尝，久而久之，各地的名菜小吃，他都如数家珍。在拍摄《鸿门宴》时，扮演刘邦的黎明偶然提到了香港位于中环地下的一家鱼蛋粉店，说那里的东西特别好吃，张涵予马上把话接过来说：“上次我去中环正好吃过这家，鱼丸个大筋道，用料实在，鱼皮饺的汤头很足，云吞面里虾仁个大饱满，足有完整的两三个。”黎明看遇到了“知音”，一下子来了劲，当晚就打“飞的”回香港打包了足足二十份鱼丸带回剧组，让大家品尝一番。

一碗羊肉汤，圆了英雄梦

　　不知从什么时候起，张涵予的“小锅”成了各大剧组的美谈，让张涵予万万没想到的是，他的羊肉汤不仅让他结识了很多朋友，还为他圆了一个四十多年的英雄梦。
　　张涵予在代表作里演的几乎都是英雄人物，但有一个心愿一直未了：那就是在荧屏上扮演一次儿时的偶像“杨子荣”。
　　2010年夏天，张涵予得知徐克正在筹拍《智取威虎山》，马上一拍桌子喊道：“杨子荣必须得我来演！”他立即打电话和徐克联系，毛遂自荐。在黄建新导演家里，张涵予和徐克见了面。没想到一上来徐克就问了张涵予个问题：“会做饭吗？”原来剧中杨子荣在军队里是炊事员，做得一手好菜。徐克希望扮演杨子荣的演员做面条、煮饭的手势很熟练。
　　张涵予一下子来了劲，钻进黄建新的厨房里露了一手：从配菜，切菜到煎炒勾芡一气呵成，做饭做到兴头上，还在徐克面前唱起了京剧版《智取威虎山》的经典段子，徐克当即拍板：“你就是杨子荣！”
　　定下了杨子荣，还差一个“座山雕”。张涵予一直觉得好友梁家辉很适合这个角色，就不断打电话说服梁家辉来演“座山雕”。
　　从小在香港长大的梁家辉一听说要去零下三十多度的黑龙江拍戏，立马心里犯了嘀咕，不知道自己能不能耐得了冻。这时候张涵予拿美食“色诱“梁家辉：东北虽然冷了点，但架不住好吃的东西多啊，那小鱼贴饼子、小鸡炖蘑菇，别提多鲜了，在香港你绝对吃不到。你要是怕冷，我每天给你在剧组炖羊肉汤，大冬天滋上一口，那感觉，甭提了！”
　　同为饕餮之徒的梁家辉架不住张涵予的美食攻势，立马应了下来。但没想到刚到剧组还没喝上羊肉汤，就先被化妆师装上一个假鼻子。因为这个鼻子，梁家辉吃尽了苦头，每天拍摄前要花费多时造型不说，还不能自己擦鼻涕，假鼻子挂着鼻涕一起在寒风中冻得麻木。
　　收工时，梁家辉忍不住跟张涵予吐槽：“你把我害惨了！我现在感冒都不敢用纸巾擦鼻子，只能用棉签蘸，太惨了！”张涵予笑而不语，变戏法似的端来一锅热气腾腾的羊肉汤，上面撒着一层胡椒，他给大伙每人先盛了一大碗，然后把锅里的羊肉捞出来切块，拌上碧绿的韭菜花，再加上少许盐和辣椒丝，吃起来鲜美无比，刺激着在场每个人的味蕾。
　　吃到兴头上，张涵予还跟大家分享剧中关于美食的“黑话”，比如土匪管吃饭叫“啃付”，管炒肉片叫“拈溜溜”，好吃的东西叫“好嚼果儿”，至于这羊肉嘛，在黑话里叫做“山头子磋”。最后他干脆跟梁家辉一唱一和：“天王盖地虎，宝塔镇河妖。”逗得大伙哈哈大笑。
　　在一碗热汤的温暖下，深入零下三十度的东北林海雪原，历时130天、饱尝风雪之苦的拍摄终于结束了。就在杀青的那天晚上，张涵予接到了妻子和女儿的电话，妻子告诉他，他不在的这段时间，七十多岁的母亲经常摸摸张涵予穿过的布鞋和衣裳。听到这里，张涵予的眼泪哗哗地流了下来，他想家了。
　　2015年1月，《智取威虎山》勇破八亿票房大关，有记者问张涵予下一部戏准备和谁合作，有没有信心再创佳绩，张涵予说：“人生如煲汤，该用快火的时候就要用快火，该用慢火的时候就要用慢火。我现在最大的心愿，并不是考虑下一部戏，而是好好休整一下，早点回家过春节，喝上一大碗家人炖的热气腾腾的羊肉汤。”