【摘 要】
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本实验通过对酿酒酵母发酵培养基中添加不同浓度梯度的Mg2+、Ca2+、Fe2+、Cu2+及不同比例浓度的Fe2+和Cu2+,测定酿酒酵母的乙醇产量和菌体生物量的变化。结果表明,与空白发酵
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本实验通过对酿酒酵母发酵培养基中添加不同浓度梯度的Mg2+、Ca2+、Fe2+、Cu2+及不同比例浓度的Fe2+和Cu2+,测定酿酒酵母的乙醇产量和菌体生物量的变化。结果表明,与空白发酵液相比,四种金属离子均有利于酿酒酵母J-31的生长,并且Fe2+和Cu2+对促进酿酒酵母J-31的生长有显著影响;Mg2+和Ca2+对促进酿酒酵母J-31发酵产乙醇有显著影响。当Mg2+添加浓度为0.1g/L时乙醇产量最大,为30.50g/L;当Ca2+添加浓度为1g/L时乙醇产量最大,为28.85g/L。在实验浓度范围内,同时添加Fe2+和Cu2+,按照0.2:0.1（g/L）的比例添加至培养基,乙醇产量与菌体生长量显著提高,分别为39.95g/L和118.5×106个/m L。
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