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介绍水产调味料的概念及其应用,阐述水产调味料的研究动态,包括水产调味料的原料、风味成分及现代新技术在其中的应用,指出今后水产调味料的发展趋势及我国开发水产调味料的潜在优势。
水产调味料的研究现状和发展趋势
【摘 要】
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介绍水产调味料的概念及其应用,阐述水产调味料的研究动态,包括水产调味料的原料、风味成分及现代新技术在其中的应用,指出今后水产调味料的发展趋势及我国开发水产调味料的
【机 构】
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上海水产大学食品学院; 上海水产大学食品学院 上海200090; 上海200090;
【出 处】
：
食品科技
【发表日期】
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2006年11期
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