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关拉德反应是发生在氨基化合物与羰基化合物之间的反应，该反应能使食品发生褐变，并产生一系列的香味中间体。本文论述了关拉德反应的......
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我国古老的饮食文化产生了许多具有地方特色的原始调味料和酿造调味料，其中水产调味料也称海鲜调味料，是我国人民在长期的实践中调制......
