【摘 要】
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本试验对8株从法国引进发酵刺梨干红的酵母菌进行形态学、生理生化学及分子生物学分类鉴定；并结合刺梨干红生产特点，检测其发酵性能、抗逆性能等指标。经比较筛选出RC212号葡萄
【机 构】
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贵州大学化学工程学院,贵州大学生命科学学院,贵州省农业科学院
【基金项目】
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贵州省年度攻关课题(黔科合2004NGY003)
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本试验对8株从法国引进发酵刺梨干红的酵母菌进行形态学、生理生化学及分子生物学分类鉴定；并结合刺梨干红生产特点，检测其发酵性能、抗逆性能等指标。经比较筛选出RC212号葡萄汁酵母（Saccharomyces uvarum）与DV10号汉氏德巴利氏酵母（Debaryomyces hansenii）两菌株，其均表现出较强的发酵性能及生产适应性能，为“刺梨干红工业化生产技术研究”提供了试验菌株。
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