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采用540W的微波功率,对刺梨干红原酒处理3min,在不同阶段测定其陈酿过程中的物质变化,得出该条件下的微波处理对颜色变化影响较小,酸度......
本文对果酒的发展现状与前景,刺梨及刺梨开发利用现状与前景,酒类催陈技术研究现状及催陈原理等进行了全面综述;并采用微波、超声波、......
本试验对8株从法国引进发酵刺梨干红的酵母菌进行形态学、生理生化学及分子生物学分类鉴定;并结合刺梨干红生产特点,检测其发酵性能......
运用超声波处理刺梨干红酒,测定其酸和酯含量的变化,研究超声波对刺梨干红的催陈作用。结果表明,采用超声波频率50kHz,处理25 min......