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通过对白曲霉固体发酵条件进行优化，寻找阻遏固体发酵高酶活限制机理，从而利于白曲霉发酵的工艺生产，获得高强度发酵酸性淀粉酶，并可做到废物利用。通过对固体发酵产物进行薄层层析发现，在发酵过程中白曲霉产生α-酸性淀粉酶的同时分解掉了培养基中的偶数单糖组分，留下了大量的奇数单糖组分，从而造成培养过程的偶数单糖组分限制了产酶，当在培养基中补加一定量的麦芽糖时将大大提高白曲霉的酶活，酶活可由2513U／g上升为3618U／g，可以提高白曲霉62％的产酶能力。