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以油研599和三北98为材料，研究不同氮肥施用量对两种油菜灌浆成熟过程中各品质性状的影响。结果表明：灌浆至成熟期，种子含油量逐渐增加，相关达到显著水平；种子蛋白质含量逐渐减少，相关达到极显著水平；硫苷、棕榈酸、廿碳烯酸逐渐减少，相关均未达到显著水平；亚油酸逐渐减少，相关不显著或这极显著水平；亚麻酸含量变化较小。成熟时，芥酸与施氮量间呈不显著的负相关，含油量与施氮量间呈显著或极显著的负相关；廿碳烯酸、硫苷与施氮量间的相关性在两年的试验中不一致，种子蛋白质含量与施氮量间呈极显著的正相关；亚麻酸与施氮量间呈不显