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受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益。本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因、霉变过程品质变化、霉变防控,为稻谷的安全储藏提供了依据。
稻谷储藏过程中发热霉变研究进展
【摘 要】
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受外界高温高湿环境条件、含水量等因素的影响,稻谷在储藏过程中易发生发热霉变的现象,严重影响稻谷品质及经济效益。本文详细综述了稻谷发热原因、发热类型以及稻谷霉变成因
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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“十三五”国家重点研发计划课题(2016YFD0400104)
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