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建立并实施科学合理的挤乳操作规程,对维持泌乳牛乳腺的正常机能,提高产量和原料乳质量具有十分重要的意义。挤乳操作的最先步骤是乳房的清洁。目前,生产实践中广泛应用2种乳房清洁方法,即水洗法和干洗法。评价2种乳房清洁方法的优劣,关键是看哪种方法更能使乳牛产量高、原料乳质量好。研究证明,乳牛的产乳损失量与原料乳中体细胞(SCC)的含量呈正相关,细菌总数和SCC含量越高的原料乳,其中酪蛋白和脂肪含量越低,致使制品的货架期缩短、形态不佳、风味不良。