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山药系野生家繁、药食兼优的名贵土特产品，因其营养价值、药用功效和抗病机理被人们逐步发现，而成为市场的新宠儿，誉为“林野山珍”，国内外市场需求火旺，开发前景乐观诱人。营养丰富。山药的根茎肉质细腻、气味甘香，不但富含蛋白质、淀粉、脂肪、多种维生素、氨基酸、矿物质等营养物质，还富含甘露聚糖、消化素、植酸、胆碱、碘质、多巴胺、山药素、皂甙等药用成分，是一种营养价值高、滋补作用较强的有机食品。