【摘 要】
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目的 了解海口市鲜榨果汁的卫生状况.方法 选择海口市宾馆、中等规模餐馆和小型冷饮店10家共36份鲜榨果蔬汁,按照GB/T 4789-2003、GB/T 5009-2003检验项目菌落总数、大肠菌群
【机 构】
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海南省疾病预防控制中心,海南,海口,570203
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目的 了解海口市鲜榨果汁的卫生状况.方法 选择海口市宾馆、中等规模餐馆和小型冷饮店10家共36份鲜榨果蔬汁,按照GB/T 4789-2003、GB/T 5009-2003检验项目菌落总数、大肠菌群、致病菌、总砷、铅、铜、亚硝酸盐.结果 理化指标未超标,致病菌均未检出,菌落总数、大肠菌群的合格率分别为41.7%、36.1%,总合格率为19.4%.菌落总数餐馆样品最高,冷饮店最低,两者之间差异有统计学意义(P<0.05).结论 海口市鲜榨果汁总体合格率低,应加强时鲜榨果汁制作环节的卫生管理.
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