【摘 要】
：
试验通过设计不同食盐添加量对鲜湿米线的品质进行改良,以鲜湿米线的蒸煮品质、质构特性、色泽、微观结构和糊化特性为评价指标,确定食盐的最适添加量。结果表明,食盐可以提
【机 构】
：
开远市工业商务和信息化局,天津科技大学食品工程与生物技术学院,开远市农业农村局,开远罗凤仙食品有限责任公司
【基金项目】
：
天津市林果现代产业技术体系(ITTFPRS2018010)
论文部分内容阅读
试验通过设计不同食盐添加量对鲜湿米线的品质进行改良,以鲜湿米线的蒸煮品质、质构特性、色泽、微观结构和糊化特性为评价指标,确定食盐的最适添加量。结果表明,食盐可以提高鲜湿米线的蒸煮品质和质构品质,降低鲜湿米线的蒸煮损失和断条率,还可以使鲜湿米线表现出良好的弹性和拉伸特性,较小的剪切力和硬度,赋予鲜湿米线更好的食用品质。与对照组相比,4%食盐制作出来的鲜湿米线蒸煮损失降低为对照组的50%;硬度降低了11.6%左右;L值和白度值最大,分别为52.21和50.06,鲜湿米线颜色较好。同时,4%食盐添加量的鲜湿米线
其他文献
为探讨国内南极磷虾产业专利技术的发展现状及存在的问题,运用文献计量法和文本挖掘法对在中国申请的南极磷虾专利信息进行挖掘和分析,包括总体概况、申请趋势与技术生命周期
同志们，今天，我们在这里隆重集会，庆祝中国共产党成立95周年，表彰我校优秀共产党员、优秀党务工作者和先进基层党组织，激励动员全校各级党组织和广大党员进一步振奋精神、锐意进取
水稻机械化服务是农业机械化服务的重要组成部分,在推进农业现代化进程中发挥巨大作用。本文运用粮食主产区(江西)1237份农户调研数据,通过构建Probit、Tobit模型,实证分析农
农业科普工作是加快推进中国特色农业现代化、助力乡村振兴发展的重要举措。而农业科普创作是将深奥、抽象的农业科学知识、科学原理转化成人民群众喜闻乐见、通俗易懂的形式
办人民满意的高职教育是高职院校践行党的群众路线的内在要求，也是时代赋予我们的神圣使命。必须坚持育人为本，立德树人；必须全面审视、改革和完善教师评价激励机制；必须解放思想
该文提出一种锅炉燃烧控制系统的设计思想，对多目标要求的过程控制系统，根据其多个运行参数进行综合分析，作出控制决策，按照过程特性的变化和系统运行状态，对控制器的结构和参数不
该文较为系统地介绍了ＣＩＭ的定义，开发研制过程以及在工作中应该注意的事项。由于是结合美国加利福尼亚波特兰水泥ＣＩＭ实例展开论述，因此能使读者感到直观，具体，易懂。特别是对于流程工业
为了更好地引导地市高等职业教育面向农村现代化办学,按照＂怎样面向、怎样实现、怎样保障＂的框架,采用层次分析法,建立＂三维度、四层次＂地市高职院校面向农村现代化办学的评价模
本文将品牌的概念引入传媒领域,选取典型案例分析媒介产品在不同生命周期所呈现的特征、发展规律及应对策略,探讨市场经济环境下,我国期刊媒介走品牌化发展的渠道和思路。诞
作为20世纪建立的最有效的工程数值分析工具,有限元法不仅自身理论得到了迅猛发展,并日益受到工程界的重视。但由于网格生成的制约,使其应用受到限制。无网格法的出现,给数值