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从自然发酵肉制品中分离得到100多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌1.1MRS。采用快捷的PCR技术对1.1MRS进行了鉴定。通过生理生化初步鉴定为植物乳杆菌,菌株16SrDNA序列分析充分证实了鉴定结果。
利用PCR鉴定发酵肉制品中分离的植物乳杆菌
【摘 要】
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从自然发酵肉制品中分离得到100多株乳酸菌,通过对分离菌株发酵适应性和发酵特性研究,从分离菌株中优选出1株能够进行单菌株发酵的乳酸菌1.1MRS。采用快捷的PCR技术对1.1MRS
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品学院
【出 处】
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黑龙江八一农垦大学学报
【发表日期】
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2008年2期
【基金项目】
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黑龙江省自然科学基金项目（C2007-36）,黑龙江省科技厅攻关项目（GB048404-04）.
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