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蓝蓝天空作底色,铺满粉红细小樱花,花与花之间透出柔和太阳光线,此景在国内寻不到,亦因难求,令大家蜂拥到日本赏樱。可能大家正打算复活节到日本旅行看漫天粉红樱花,其实日本最南的冲绳已经到处樱花盛放,和家人去正是时候,更快人一步。
写意地赏樱,悠然地尝冲绳,若从味觉深入地感受优游自在的乐趣,无论身处当地还是国内,都能深切体会。
要不是赶时间,吃完饭坐在花园品杯茶才算圆满。
门外只有个小小木牌,不细心看,很容易错过,但令cafe 更有与世隔绝的感觉。
食材讲究外, 卖相亦做得细致,每个定食都细心摆好。
冲绳人同平时见到的日本人差不多同样,土生土长的山城清盛笑起来好亲切。
冲绳适合慢慢地走,好似Cafe 伽蓝万尺(がらまんじゃく)隐藏在村内小山丘上,要去真是不易,先在大马路寻对小小的路口,经过小路转转转,先见到细小的木造招牌,再走上楼梯,突然视野广阔,眼前一间看似住宅的旧式红瓦顶木屋,就是Cafe伽蓝万尺,心想一定要尝到地道料理。
屋前一大片草地,放有木造长椅同台,营造出清新庭园。仔细看下,原来这里是香草园,店主山城清盛夫妇自家种植香草,并用于家庭式料理中。而所用食材除昆布来自北海道外,全都产自冲绳本土,以食材色彩和健康元素搭配。餐牌内有3款价钱定食选择,每款定食由近10款料理搭配而成,每样都是1小件。所用碗碟都是冲绳的陶器、漆器、琉球玻璃,用餐时请慢慢细尝欣赏。
Cafe 伽蓝万尺
地址:冲绳县金武町字金武10507-4
营业时间:12:00nn - 6:00pm(逢星期二、三休息)
制作食物自然少不了要用到盐作调味,大家去到拥有碧海的冲绳,当然不好浪费巨大的天然资源,亲手制作海盐给自己或当作手信,比一般零食小吃更有意义。
冲绳海盐含有多种矿物质成分,入口不是很咸,咸味中带有其他微妙的味觉感受。其实海盐制作很简单,将浓缩海水加热至所有水分被蒸发,就搞定。在海边的冲绳Gala 青之海海盐馆就有制作体验班,大家可以在优美环境下,吹着海风做盐,很是惬意。
1. Gala 青之海海盐馆地方宽敞,做盐前后都可以闲逛下。
2. 海盐制作体验班(30分钟)
3. 多款陶瓷盐樽让你挑。
4. 用炭炉烧出海盐,更有原始风味。
5. 记得边煮边搅,不然会粘底。
6. 做出来的海盐雪白幼细。
Gala 青之海海盐馆
地址:冲绳县中头郡読谷村字高志保915番地
营业时间:10:00am - 6:00pm
交通:由那霸机场开车约90分钟
香港日本餐厅是多,但主打冲绳料理的却寥寥可数,香港九龙东皇冠假日酒店的冲绳主题自助餐,更将阿古豚、苦瓜、雪盐、黑糖、红薯等冲绳特产由当地直送到港,加上大厨的创意,做出超过20款冷、热盘、甜品,充满地道风味又具特色,就算身在香港,亦能凭“味”寄意,止止心瘾。
必试首选当然是苦瓜,外形瘦长,瓜面凹凹凸凸,呈深绿色,味道带甘且爽口,被称为苦瓜界极品。还有黑豚,比一般猪肉贵,因味道出色之余营养价值高,含有丰富蛋白质同纤维,低脂肪、低胆固醇,吃多少都不怕。甜品师傅更用黑糖、红薯、菠萝等钻研出约10款冲绳特色甜品,款式坊间少见。
黑豚肉只以胡椒同雪盐调味,保留肉味鲜甜,配以黑糖同四季柑调配的自家酱汁,吃法就好似北京填鸭,用薄皮包好蘸上酱汁豚肉、甘笋、青瓜和大葱。
黑豚肉同一般猪肉有别,只需要轻轻煮熟就可食,口感爽脆,而且油脂分布平均,一点都不油腻,更有一阵甘甜。
冲绳雪盐比一般海盐咸,味道更有层次,而且一遇热就很快溶,同法国60% 朱古力一起吃,两者完全融合。炖蛋利用日式材料以法式方式调制,充满姜味同黑芝麻香,口感够香够滑。
红薯在冲绳产量少,很矜贵,而且甜度和香味比普通
红薯更高一级,红薯泥经过多重处理,先煮熟再去皮、搓烂、过筛、走根,最后加入淡忌廉,令红薯泥更细滑,配合淡味cheesecake,两者特别match。
类似广东的东坡肉,但用的是日式煮法,选用肥瘦分明的五花腩,用日式味醂同日本豉油焖成,本身味醂带有酒味,令三枚肉有一点点甜和酒香。
黑糖有个特别之处,就是遇热后气味香甜,所以其中1款甜品就用的冲绳黑糖同绿茶粉焗成蛋糕,面头加上淡忌廉,搭配特别香滑,满口充满黑糖同绿茶味。
冲绳苦瓜甘而不苦,师傅将苦瓜榨汁再加入少量蜜糖制成啫喱,口感有点点似龟苓膏,入口清新,慢慢先觉得苦。建议先吃苦瓜啫喱再吃其他甜品,不然会甘味太重。
细味冲绳自助晚餐
时间:6:00pm -10:30pm
地址:将军澳唐德街3号香港九龙东皇冠假日酒店1楼尚厨
写意地赏樱,悠然地尝冲绳,若从味觉深入地感受优游自在的乐趣,无论身处当地还是国内,都能深切体会。
要不是赶时间,吃完饭坐在花园品杯茶才算圆满。
门外只有个小小木牌,不细心看,很容易错过,但令cafe 更有与世隔绝的感觉。
食材讲究外, 卖相亦做得细致,每个定食都细心摆好。
冲绳人同平时见到的日本人差不多同样,土生土长的山城清盛笑起来好亲切。
隐世Cafe 悠闲家庭料理
冲绳适合慢慢地走,好似Cafe 伽蓝万尺(がらまんじゃく)隐藏在村内小山丘上,要去真是不易,先在大马路寻对小小的路口,经过小路转转转,先见到细小的木造招牌,再走上楼梯,突然视野广阔,眼前一间看似住宅的旧式红瓦顶木屋,就是Cafe伽蓝万尺,心想一定要尝到地道料理。
屋前一大片草地,放有木造长椅同台,营造出清新庭园。仔细看下,原来这里是香草园,店主山城清盛夫妇自家种植香草,并用于家庭式料理中。而所用食材除昆布来自北海道外,全都产自冲绳本土,以食材色彩和健康元素搭配。餐牌内有3款价钱定食选择,每款定食由近10款料理搭配而成,每样都是1小件。所用碗碟都是冲绳的陶器、漆器、琉球玻璃,用餐时请慢慢细尝欣赏。
Cafe 伽蓝万尺
地址:冲绳县金武町字金武10507-4
营业时间:12:00nn - 6:00pm(逢星期二、三休息)
冲绳 自制冲绳优质樽盐
制作食物自然少不了要用到盐作调味,大家去到拥有碧海的冲绳,当然不好浪费巨大的天然资源,亲手制作海盐给自己或当作手信,比一般零食小吃更有意义。
冲绳海盐含有多种矿物质成分,入口不是很咸,咸味中带有其他微妙的味觉感受。其实海盐制作很简单,将浓缩海水加热至所有水分被蒸发,就搞定。在海边的冲绳Gala 青之海海盐馆就有制作体验班,大家可以在优美环境下,吹着海风做盐,很是惬意。
1. Gala 青之海海盐馆地方宽敞,做盐前后都可以闲逛下。
2. 海盐制作体验班(30分钟)
3. 多款陶瓷盐樽让你挑。
4. 用炭炉烧出海盐,更有原始风味。
5. 记得边煮边搅,不然会粘底。
6. 做出来的海盐雪白幼细。
Gala 青之海海盐馆
地址:冲绳县中头郡読谷村字高志保915番地
营业时间:10:00am - 6:00pm
交通:由那霸机场开车约90分钟
香港 地道食材 创新料理
香港日本餐厅是多,但主打冲绳料理的却寥寥可数,香港九龙东皇冠假日酒店的冲绳主题自助餐,更将阿古豚、苦瓜、雪盐、黑糖、红薯等冲绳特产由当地直送到港,加上大厨的创意,做出超过20款冷、热盘、甜品,充满地道风味又具特色,就算身在香港,亦能凭“味”寄意,止止心瘾。
必试首选当然是苦瓜,外形瘦长,瓜面凹凹凸凸,呈深绿色,味道带甘且爽口,被称为苦瓜界极品。还有黑豚,比一般猪肉贵,因味道出色之余营养价值高,含有丰富蛋白质同纤维,低脂肪、低胆固醇,吃多少都不怕。甜品师傅更用黑糖、红薯、菠萝等钻研出约10款冲绳特色甜品,款式坊间少见。
1. 香脆阿古黑豚肉薄饼
黑豚肉只以胡椒同雪盐调味,保留肉味鲜甜,配以黑糖同四季柑调配的自家酱汁,吃法就好似北京填鸭,用薄皮包好蘸上酱汁豚肉、甘笋、青瓜和大葱。
2. 冲绳阿古黑豚肉火锅
黑豚肉同一般猪肉有别,只需要轻轻煮熟就可食,口感爽脆,而且油脂分布平均,一点都不油腻,更有一阵甘甜。
3.(前)黑糖姜味芝麻炖蛋、(后)冲绳雪盐朱古力条
冲绳雪盐比一般海盐咸,味道更有层次,而且一遇热就很快溶,同法国60% 朱古力一起吃,两者完全融合。炖蛋利用日式材料以法式方式调制,充满姜味同黑芝麻香,口感够香够滑。
4. 冲绳红薯芝士饼
红薯在冲绳产量少,很矜贵,而且甜度和香味比普通
红薯更高一级,红薯泥经过多重处理,先煮熟再去皮、搓烂、过筛、走根,最后加入淡忌廉,令红薯泥更细滑,配合淡味cheesecake,两者特别match。
5. 沖绳焖三枚肉
类似广东的东坡肉,但用的是日式煮法,选用肥瘦分明的五花腩,用日式味醂同日本豉油焖成,本身味醂带有酒味,令三枚肉有一点点甜和酒香。
6. 冲绳黑糖绿茶饼
黑糖有个特别之处,就是遇热后气味香甜,所以其中1款甜品就用的冲绳黑糖同绿茶粉焗成蛋糕,面头加上淡忌廉,搭配特别香滑,满口充满黑糖同绿茶味。
7. 冲绳苦瓜啫喱
冲绳苦瓜甘而不苦,师傅将苦瓜榨汁再加入少量蜜糖制成啫喱,口感有点点似龟苓膏,入口清新,慢慢先觉得苦。建议先吃苦瓜啫喱再吃其他甜品,不然会甘味太重。
细味冲绳自助晚餐
时间:6:00pm -10:30pm
地址:将军澳唐德街3号香港九龙东皇冠假日酒店1楼尚厨