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通过对自然老窖的剖析，揭示了老窖产好酒之秘。另一方面论述了人工老窖技术原理、方法以及选料原则，提出了比较科学的配方及培养方法。最后用结果进一步论证上述结论的科学性。
人工老窖培养技术探讨
【摘 要】
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通过对自然老窖的剖析，揭示了老窖产好酒之秘。另一方面论述了人工老窖技术原理、方法以及选料原则，提出了比较科学的配方及培养方法。最后用结果进一步论证上述结论的科学性。
【机 构】
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四川名优酒研究中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2000年5期
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