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人参是我国传统中草药之一,它含有丰富的活性物质,药理作用复杂,有助于人体疾病的预防.2012年人参被国家批准为新资源食品后被大量开发.该文通过查阅文献综述人参的主要成分及提取方式、人参的保健功能以及人参在食品中的应用情况,为进一步开发和利用人参产品提供参考和依据.
人参的保健功能及其在食品中的应用
【摘 要】
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人参是我国传统中草药之一,它含有丰富的活性物质,药理作用复杂,有助于人体疾病的预防.2012年人参被国家批准为新资源食品后被大量开发.该文通过查阅文献综述人参的主要成分及提取方式、人参的保健功能以及人参在食品中的应用情况,为进一步开发和利用人参产品提供参考和依据.
【机 构】
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烟台大学生命科学学院,山东烟台264005
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2021年21期
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