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江苏是我国中小乳品企业推广国家学生饮用奶计划比较成功的省份。为积极推进中小乳品企业实施国家“学生饮用奶计划”，提高学生饮用奶定点生产企业生产技术和管理水平，确保学生饮用奶的质量安全，扩大学生饮用奶计划的社会影响，现将笔者多年从事奶牛养殖、乳品加工和市场销售等工作积累的实践经验，并结合江苏省学生饮用奶定点生产企业在原料奶生产、加工和配送过程中的质量控制技术，对中小乳品企业控制学生饮用奶质量安全的实用技术作如下综述，供业内人士参考。