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冬季水果市场，柚子、苹果、梨等琳琅满目，谁是适合你的上上之选？怎样才能吃得健康又安全？《优格》特邀营养专家果场大点兵，逐一为你点评冬令水果。
特邀专家 谷传玲 国家公共二级营养师
柚子 红心柚抗氧化功能高
比较常见的柚子是红心柚、琯溪蜜柚、沙田柚、西柚。
红心柚：红心柚最大的特点就在于颜色是红色，而普通的柚子颜色是发亮的淡黄色。之所以是红色，主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素为橘黄色或红色。β-胡萝卜素为维生素A的前体物质，在体内可以转化成维生素A。维生素A具有维持暗视力正常的功能，所以对于夜盲症的预防很有帮助。同时，番茄红素也能起到抗氧化、清除自由基的作用。红心柚价格高也主要高在这方面，其他的营养含量和普通柚子相差无几。
琯溪蜜柚：平时市面上最常见的柚子，维生素C含量一般在40毫克/100克左右，是很好的抗氧化物质，可以起到美白的作用。
沙田柚：与最常见的琯溪蜜柚相比，其三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）以及维生素C含量均更胜一筹，但矿物质略低一些。
文旦柚：肉质脆嫩，汁多，味浓清香，甜酸适口，100毫升果汁含酸量0.8克～1.0克，维生素C含量50毫克～60毫克。
西柚：西柚是来自美国佛罗里达州的一种葡萄柚，果肉猩红，且含多种维生素，以维生素C尤为丰富。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果，钾对于维护心脏、血管、肾脏都很有好处，因此，西柚是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。
专家总结
柚子中的生物活性物质皮甙和黄酮类物质对于降低血液黏稠度具有很好的作用。除此之外，维生素C在柚子中含量较高，其具有美白抗氧化的作用。除了红心柚的抗氧化功能略胜一筹外，其他柚子营养价值相当，琯溪蜜柚因为甜度高，所以口感更好一些。
适合人群
柚子和所有水果一样，虽好但也不能食之无度。吃柚子也是有禁忌的，比如出现四肢浮肿、怕冷畏寒、腹胀、腹泻等症状的人，就应少吃。
答疑解惑
服用降压药时不能食用柚子？
临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12片～15片同类药的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等症状，严重的可能猝死。与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。
服避孕药时忌食柚子？
美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。专家称，如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1个～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。
橘子 砂糖橘不适合糖尿病人
市场上我们比较熟悉的橘子家族成员有芦柑、蜜橘、砂糖橘等。
蜜橘：我们平时常吃的叫做蜜橘，个头介于芦柑和砂糖橘之间，随产地等外因不同，甜味和营养也略有差异。蜜橘富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。生活中许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络通常被称之橘络，无论从中医学还是从现代营养学的角度来讲，橘络对人体的健康都非常有益。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功效。
芦柑：个头较大，果皮粗糙且厚。芦柑内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，也可以降低胆固醇。
砂糖橘：砂糖橘个头小、皮薄、甜味大、比较爽口。含有丰富的维生素C、钙、纤维质以及丰富的葡萄糖、果糖、柠檬酸等。
专家总结
橘子中有一种浓郁的清香气味，能清神醒脑。同时橘子中的果胶丰富，果胶属于膳食纤维的一种，有帮助消化、促进排便的功能。
适合人群
蜜橘一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。砂糖橘尤其适合患有心脑血管疾病的病人。但因为砂糖橘含有大量糖分，患糖尿病的人不宜多食，否则会加重病情。
一个橘子能满足人体每天所需的维生素C？
正常成年人每日需要维生素C100毫克，而每100克橘子中，根据不同品种，维生素C含量为10毫克～35毫克不等。平均25毫克/100克来计算，要达到一天的维生素C需要量，需要食用400克的橘子，即每天吃8两。橘子中的维生素C含量不算很高，在水果中维生素C含量丰富的水果有鲜枣、番石榴、猕猴桃，所以，这个说法是不对的。
橘子和牛奶不宜同食？
有人说，橘子比较酸，如果和牛奶同时食用，牛奶中的蛋白质就会凝结成块，不利于吸收。实际上，胃液的酸性极强，牛奶进入胃中，在强大的胃酸作用下，也会凝结。蛋白质的变形凝固有利于胃蛋白酶作用于其中的位点，有利于消化。
橘子吃多了会上火？
上火是中医上的词汇，表现为橘子吃多了导致口腔溃疡、口角炎等症状。这主要是因为橘子属于温性食物，吃多了热量不能及时被消耗或不能转化成脂肪储存起来，就通过上火这种形式表现出来。但每天吃2个～4个橘子是没问题的。
橙子 血橙延缓衰老
橙子的维生素C含量丰富，是很好的抗氧化食物。
脐橙：市面上最常见的橙子，脐橙顾名思义，就是果顶有脐，且个头大。
冰糖橙：糖含量12克/100毫升以上，甜度较高。为椭圆形，重约3两左右。维生素C含量丰富，较耐贮藏，汁多肉脆，生津开胃，润肺理气。
血橙：血橙的主要特点是果肉呈红色或深红的血色，主要是其中含有以胡萝卜素、番茄红素为首的脂溶性色素和以花青素为首的水溶性色素，能起到很好的清除自由基、延缓衰老的作用，具有不错的美白效果。这就是血橙的价格高于一般橙子的原因。 专家总结
据美国一家研究机构研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白的含量，从而降低患心脏病的可能性。并且，饮一杯鲜榨酸橙汁，可开胃，解油腻，消积食。
适合人群
爱美的女性可多吃橙子，但因橙子“性格”稍带“冷血”，所以脾胃虚寒、怕冷怕凉、餐后腹胀的人应当少吃。
补钾必须吃橙子？
近日有一则新闻：《错把橘子当橙子，低钾血症女患者险些猝死家中》，是讲袁小姐患了低钾血症，然而，经医生治疗病情本已稳定的袁小姐又一次病发。原来，医生嘱咐她吃橙子补钾，她却把橘子当成橙子买回家吃了，因此病发。先不说橙子和橘子钾含量是否有区别，光就这件事情本身来说，既然已经有了“症”，说明已经达到了疾病的程度，需要根据医嘱配合药物进行治疗。并且每100克橙子中的钾含量159毫克，橘子则为154毫克，含量几乎一样，所以这种说法不靠谱。
苹果 膳食纤维防便秘
苹果中的果胶、有机酸、维生素和矿物质含量丰富，对于清除自由基、美白、降血脂、预防便秘等具有良好的作用。
红富士：除了糖含量少之外，膳食纤维相对其他品种较高。膳食纤维能起到维持餐后血糖平稳的作用，还可起到促进消化、预防便秘的作用。
国光、黄元帅：在其他的营养素中，国光和黄元帅的糖分高，吃起来口感好，味道较其他品种甜。国光的钙含量略高，不过这不是很明显的营养优势，因为苹果不是补钙的良好来源，而且含量也很低。
糖心苹果：主要特点是果核为半透明状，果肉细腻，果皮发黄，果味浓郁。其含糖量高，不适宜糖尿病患者食用。
蛇果：为红元帅的变种，原产于美国，个头大，颜色深红，口感一般。其中的钾和果胶的含量丰富，钾对于维持血压和保护心脏均具有良好的作用。
秦冠：特点是结果早、产量高、耐储存，但口味不佳。青苹果中的苹果酸含量较高，故比其他品种的口感更酸一些，能促进矿物质的吸收、参与糖类和脂类代谢等。
专家总结
苹果性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒的概率要低，所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”。
适合人群
非常适合婴幼儿、老人等体质较弱者食用。肾炎及糖尿病患者不宜多食。
苹果能稳定血糖？
有报道说，苹果中的膳食纤维丰富，可以延缓血糖的快速上升，平稳血糖。膳食纤维确实有这种功能，但同时苹果中的碳水化合物含量高，也就是含糖量高，有点儿正负抵消。
糖心苹果这两年很流行，其在营养上与其他苹果有区别吗？
糖心苹果受大家欢迎主要是由于其口感较好、甜度大、无渣滓。突出的营养特点是碳水化合物含量高，但对于糖尿病患者和减肥人群来说并不是好事。所以，任何食物口感好不代表营养高，在选择上还需谨慎。
梨 蒸煮对营养破坏不大
大众对于梨最主要的印象是可以清肺去燥，很多人在患了呼吸道疾病后喜欢熬冰糖雪梨汤，在治疗疾病的同时，还享用了美味。
雪梨：个头大，渣滓较多，水分含量最高，汁液多甜。
香梨：体积小，颜色绿黄色，香气浓郁。
苹果梨：为深黄色，酸甜适中，膳食纤维丰富。
酥梨：水分含量也较高，维生素E含量高是其中的小亮点，比起其他品种的梨，在延缓衰老、清除自由基方面有优势。
还有一种梨叫水晶梨，它不是一个品种，而是对果皮细腻、果面洁净、品质优良的梨的统称。
专家总结
从中医角度，梨具有清痰润肺、去燥止咳的作用，作为冬季的一个应季水果，它能帮助我们的肌体很好地运行，同时对于哮喘、咳嗽等疾病也可以起到一定的缓解作用。梨的突出特点是：水分、碳水化合物、果胶含量高，口感较好，但糖尿病患者应少食用或者不食用。
适合人群
对肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。高血压、心肺病、肝炎、肝硬化病人，常吃梨大有好处。但胃寒呕吐、寒咳、脾虚泄泻、便溏等患者，应慎食或忌食。
蒸梨、做梨汤会不会损耗梨本身的营养？
从营养素角度来讲，加热势必会造成营养素的损失，比如维生素C、维生素B族等。但梨中的水溶性维生素本身含量就不高，所以即使加热破坏也没有太大的影响。梨作为一种寒凉食物，如果直接食用可能会造成胃肠不适等症状，通过加热，可以缓解其对肠胃的刺激，使营养更好地吸收和利用。
梨寒凉，食用多少比较合适？
梨属于寒性水果，建议每日食用最多不超过两个。
TIPS： 早上最宜吃苹果和梨
“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点～6点是铜，6点之后的则是铅”，意思是说，上午是吃水果的黄金时期。
一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨等。
上午10点左右，由于经过一段时间的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，水果中大量的维生素和矿物质对体内的新陈代谢能起到非常好的促进作用。
日常生活中，有些人习惯在饭后立即吃水果，其实这并不科学，饭后马上吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响。最好饭前吃水果，因为饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食不良刺激，对免疫系统很有益。
（摘自《科学新生活》）
特邀专家 谷传玲 国家公共二级营养师
柚子 红心柚抗氧化功能高
比较常见的柚子是红心柚、琯溪蜜柚、沙田柚、西柚。
红心柚：红心柚最大的特点就在于颜色是红色，而普通的柚子颜色是发亮的淡黄色。之所以是红色，主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素为橘黄色或红色。β-胡萝卜素为维生素A的前体物质，在体内可以转化成维生素A。维生素A具有维持暗视力正常的功能，所以对于夜盲症的预防很有帮助。同时，番茄红素也能起到抗氧化、清除自由基的作用。红心柚价格高也主要高在这方面，其他的营养含量和普通柚子相差无几。
琯溪蜜柚：平时市面上最常见的柚子，维生素C含量一般在40毫克/100克左右，是很好的抗氧化物质，可以起到美白的作用。
沙田柚：与最常见的琯溪蜜柚相比，其三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）以及维生素C含量均更胜一筹，但矿物质略低一些。
文旦柚：肉质脆嫩，汁多，味浓清香，甜酸适口，100毫升果汁含酸量0.8克～1.0克，维生素C含量50毫克～60毫克。
西柚：西柚是来自美国佛罗里达州的一种葡萄柚，果肉猩红，且含多种维生素，以维生素C尤为丰富。西柚是少有的富含钾而几乎不含钠的水果，钾对于维护心脏、血管、肾脏都很有好处，因此，西柚是高血压、心脏病及肾脏病患者的最佳食疗水果。
专家总结
柚子中的生物活性物质皮甙和黄酮类物质对于降低血液黏稠度具有很好的作用。除此之外，维生素C在柚子中含量较高，其具有美白抗氧化的作用。除了红心柚的抗氧化功能略胜一筹外，其他柚子营养价值相当，琯溪蜜柚因为甜度高，所以口感更好一些。
适合人群
柚子和所有水果一样，虽好但也不能食之无度。吃柚子也是有禁忌的，比如出现四肢浮肿、怕冷畏寒、腹胀、腹泻等症状的人，就应少吃。
答疑解惑
服用降压药时不能食用柚子？
临床发现，高脂血症病人用一杯柚子汁送服一片美降脂药片，结果相当于用一杯水送服12片～15片同类药的降血脂作用，病人会因此出现肌肉痛，甚至肾脏病变。一些病人在服用抗过敏药期间，若吃了柚子或饮了柚子汁，轻则出现头昏、心悸、心律失常等症状，严重的可能猝死。与柚子产生不良作用的药物还有：环孢素、咖啡因、钙拮抗剂、西沙必利等。
服避孕药时忌食柚子？
美国一项研究显示，柚子对避孕药的影响最为突出。专家称，如果服用了避孕药的妇女，在性生活后食用1个～2个柚子，或者直接用一大杯柚子汁送服避孕药，那么她就有可能成为一名母亲，原因就在于柚子阻碍了女性对避孕药的吸收。
橘子 砂糖橘不适合糖尿病人
市场上我们比较熟悉的橘子家族成员有芦柑、蜜橘、砂糖橘等。
蜜橘：我们平时常吃的叫做蜜橘，个头介于芦柑和砂糖橘之间，随产地等外因不同，甜味和营养也略有差异。蜜橘富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用。生活中许多人吃橘子时，都喜欢将橘瓤外白色的筋络扯得一干二净，其实，这种吃法是不科学的。橘瓤外白色的网状筋络通常被称之橘络，无论从中医学还是从现代营养学的角度来讲，橘络对人体的健康都非常有益。中医认为橘络具有通络化痰、顺气活血之功效。
芦柑：个头较大，果皮粗糙且厚。芦柑内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，也可以降低胆固醇。
砂糖橘：砂糖橘个头小、皮薄、甜味大、比较爽口。含有丰富的维生素C、钙、纤维质以及丰富的葡萄糖、果糖、柠檬酸等。
专家总结
橘子中有一种浓郁的清香气味，能清神醒脑。同时橘子中的果胶丰富，果胶属于膳食纤维的一种，有帮助消化、促进排便的功能。
适合人群
蜜橘一般人群均可食用，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者不宜食用。砂糖橘尤其适合患有心脑血管疾病的病人。但因为砂糖橘含有大量糖分，患糖尿病的人不宜多食，否则会加重病情。
一个橘子能满足人体每天所需的维生素C？
正常成年人每日需要维生素C100毫克，而每100克橘子中，根据不同品种，维生素C含量为10毫克～35毫克不等。平均25毫克/100克来计算，要达到一天的维生素C需要量，需要食用400克的橘子，即每天吃8两。橘子中的维生素C含量不算很高，在水果中维生素C含量丰富的水果有鲜枣、番石榴、猕猴桃，所以，这个说法是不对的。
橘子和牛奶不宜同食？
有人说，橘子比较酸，如果和牛奶同时食用，牛奶中的蛋白质就会凝结成块，不利于吸收。实际上，胃液的酸性极强，牛奶进入胃中，在强大的胃酸作用下，也会凝结。蛋白质的变形凝固有利于胃蛋白酶作用于其中的位点，有利于消化。
橘子吃多了会上火？
上火是中医上的词汇，表现为橘子吃多了导致口腔溃疡、口角炎等症状。这主要是因为橘子属于温性食物，吃多了热量不能及时被消耗或不能转化成脂肪储存起来，就通过上火这种形式表现出来。但每天吃2个～4个橘子是没问题的。
橙子 血橙延缓衰老
橙子的维生素C含量丰富，是很好的抗氧化食物。
脐橙：市面上最常见的橙子，脐橙顾名思义，就是果顶有脐，且个头大。
冰糖橙：糖含量12克/100毫升以上，甜度较高。为椭圆形，重约3两左右。维生素C含量丰富，较耐贮藏，汁多肉脆，生津开胃，润肺理气。
血橙：血橙的主要特点是果肉呈红色或深红的血色，主要是其中含有以胡萝卜素、番茄红素为首的脂溶性色素和以花青素为首的水溶性色素，能起到很好的清除自由基、延缓衰老的作用，具有不错的美白效果。这就是血橙的价格高于一般橙子的原因。 专家总结
据美国一家研究机构研究显示，每天喝3杯橙汁可以增加体内高密度脂蛋白的含量，从而降低患心脏病的可能性。并且，饮一杯鲜榨酸橙汁，可开胃，解油腻，消积食。
适合人群
爱美的女性可多吃橙子，但因橙子“性格”稍带“冷血”，所以脾胃虚寒、怕冷怕凉、餐后腹胀的人应当少吃。
补钾必须吃橙子？
近日有一则新闻：《错把橘子当橙子，低钾血症女患者险些猝死家中》，是讲袁小姐患了低钾血症，然而，经医生治疗病情本已稳定的袁小姐又一次病发。原来，医生嘱咐她吃橙子补钾，她却把橘子当成橙子买回家吃了，因此病发。先不说橙子和橘子钾含量是否有区别，光就这件事情本身来说，既然已经有了“症”，说明已经达到了疾病的程度，需要根据医嘱配合药物进行治疗。并且每100克橙子中的钾含量159毫克，橘子则为154毫克，含量几乎一样，所以这种说法不靠谱。
苹果 膳食纤维防便秘
苹果中的果胶、有机酸、维生素和矿物质含量丰富，对于清除自由基、美白、降血脂、预防便秘等具有良好的作用。
红富士：除了糖含量少之外，膳食纤维相对其他品种较高。膳食纤维能起到维持餐后血糖平稳的作用，还可起到促进消化、预防便秘的作用。
国光、黄元帅：在其他的营养素中，国光和黄元帅的糖分高，吃起来口感好，味道较其他品种甜。国光的钙含量略高，不过这不是很明显的营养优势，因为苹果不是补钙的良好来源，而且含量也很低。
糖心苹果：主要特点是果核为半透明状，果肉细腻，果皮发黄，果味浓郁。其含糖量高，不适宜糖尿病患者食用。
蛇果：为红元帅的变种，原产于美国，个头大，颜色深红，口感一般。其中的钾和果胶的含量丰富，钾对于维持血压和保护心脏均具有良好的作用。
秦冠：特点是结果早、产量高、耐储存，但口味不佳。青苹果中的苹果酸含量较高，故比其他品种的口感更酸一些，能促进矿物质的吸收、参与糖类和脂类代谢等。
专家总结
苹果性味甘酸而平、无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒的概率要低，所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”。
适合人群
非常适合婴幼儿、老人等体质较弱者食用。肾炎及糖尿病患者不宜多食。
苹果能稳定血糖？
有报道说，苹果中的膳食纤维丰富，可以延缓血糖的快速上升，平稳血糖。膳食纤维确实有这种功能，但同时苹果中的碳水化合物含量高，也就是含糖量高，有点儿正负抵消。
糖心苹果这两年很流行，其在营养上与其他苹果有区别吗？
糖心苹果受大家欢迎主要是由于其口感较好、甜度大、无渣滓。突出的营养特点是碳水化合物含量高，但对于糖尿病患者和减肥人群来说并不是好事。所以，任何食物口感好不代表营养高，在选择上还需谨慎。
梨 蒸煮对营养破坏不大
大众对于梨最主要的印象是可以清肺去燥，很多人在患了呼吸道疾病后喜欢熬冰糖雪梨汤，在治疗疾病的同时，还享用了美味。
雪梨：个头大，渣滓较多，水分含量最高，汁液多甜。
香梨：体积小，颜色绿黄色，香气浓郁。
苹果梨：为深黄色，酸甜适中，膳食纤维丰富。
酥梨：水分含量也较高，维生素E含量高是其中的小亮点，比起其他品种的梨，在延缓衰老、清除自由基方面有优势。
还有一种梨叫水晶梨，它不是一个品种，而是对果皮细腻、果面洁净、品质优良的梨的统称。
专家总结
从中医角度，梨具有清痰润肺、去燥止咳的作用，作为冬季的一个应季水果，它能帮助我们的肌体很好地运行，同时对于哮喘、咳嗽等疾病也可以起到一定的缓解作用。梨的突出特点是：水分、碳水化合物、果胶含量高，口感较好，但糖尿病患者应少食用或者不食用。
适合人群
对肺热咳嗽、咽干喉痛、大便燥结等症较为适宜。高血压、心肺病、肝炎、肝硬化病人，常吃梨大有好处。但胃寒呕吐、寒咳、脾虚泄泻、便溏等患者，应慎食或忌食。
蒸梨、做梨汤会不会损耗梨本身的营养？
从营养素角度来讲，加热势必会造成营养素的损失，比如维生素C、维生素B族等。但梨中的水溶性维生素本身含量就不高，所以即使加热破坏也没有太大的影响。梨作为一种寒凉食物，如果直接食用可能会造成胃肠不适等症状，通过加热，可以缓解其对肠胃的刺激，使营养更好地吸收和利用。
梨寒凉，食用多少比较合适？
梨属于寒性水果，建议每日食用最多不超过两个。
TIPS： 早上最宜吃苹果和梨
“上午的水果是金，中午到下午3点是银，3点～6点是铜，6点之后的则是铅”，意思是说，上午是吃水果的黄金时期。
一般而言，早餐前吃水果既开胃又可促进维生素吸收。但适合餐前吃的水果最好选择酸性不太强、涩味不太浓的，如苹果、梨等。
上午10点左右，由于经过一段时间的工作和学习，碳水化合物基本上已消耗殆尽，此时吃个水果，其果糖和葡萄糖可快速被机体吸收，水果中大量的维生素和矿物质对体内的新陈代谢能起到非常好的促进作用。
日常生活中，有些人习惯在饭后立即吃水果，其实这并不科学，饭后马上吃水果容易被先吃下的食物阻滞于胃中，出现胀气、便秘等症状，给消化功能带来不良影响。最好饭前吃水果，因为饭前吃可保护体内的免疫系统免受熟食不良刺激，对免疫系统很有益。
（摘自《科学新生活》）