严寒的冬季来临，正是熬制膏方的最佳时间，很多膏方中都有阿胶这味药。究竟阿胶有什么功效？该如何正确服用呢？
　　阿胶又称“驴皮胶”，为马科动物驴的皮去毛后熬制而成的胶块，为滋阴补血的良药，与人参、鹿茸一起被誉为“中药三宝”。《汤液本草》载：阿胶“养肝气，益肺气，肺虚极损，咳嗽，吐脓血，非阿胶不补。”《本草纲目》亦载：“阿胶大要只是补血与液，故能清肺益阴而治诸症。”现代药理研究发现，阿胶可加速红细胞、血红蛋白生成，治疗缺铁性贫血、再生障碍性贫血、血小板减少、白细胞减少等症效果明显；可以治疗因血虚、血瘀和血热引起的月经不调，益冲任，故可养胎、安胎，调治妊娠病。
　　中医临床上常用阿胶配以其他药物治疗白血病、鼻咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌等，减轻放疗、化疗引起的副作用。
　　阿胶为药食同源的佳品，既可祛病疗疾，又能日常进补、保健养生。但不是所有体质的人或患者都适宜服用阿胶，服用也有宜忌：凡属血虚阴亏者，宜服用阿胶以治疗、调理；因其性偏于黏腻，故不论人膏方滋补，还是人汤剂、丸散，都宜合理配伍理气健胃药；宜适量空腹服用，以避免妨碍脾胃消化功能。凡患有胃部胀满、消化不良、饮食不香，属中医脾胃虚弱者应慎用阿胶；患有感冒、咳嗽、腹泻或女性月经来潮时，应停服阿胶，待病愈或经停后再继续服用；过敏体质、患有红斑狼疮等自身免疫性疾病者，须谨慎使用；瘀血未排清者、“三高”患者不宜服用。
　　另外，食用阿胶时应当多喝水，多吃蔬菜、水果，尽量不饮浓茶、不吃油腻和辛辣的食物。
　　阿胶有多种服法：①可单服。先将阿胶250克用清水漂净，研成细末，放在大碗里，加入适量的水和黄酒，放在锅内隔水蒸。待阿胶开始溶化时，加入冰糖200克，用筷子搅拌，使其充分溶化。冷却后即成软糖一样的半固体，切成20块，每天空腹吃1块。②可与群药配伍，入膏方熬成膏剂。③可入汤剂，因其质黏易粘锅，故多烊化兑入。④可入丸、散，多炒成阿胶珠研末入药。⑤可制成阿胶枣、阿胶糯米粥等。
　　现介绍几则食疗方：
　　自制阿胶枣取阿胶5克，砸碎后放入大瓷碗中，加入两小匙水和少量黄酒（红葡萄酒和桂花陈酒更好），盖好盖子，人锅蒸至阿胶全部化开后加入少量红糖，待红糖溶化后再滴人数滴酒即可出锅备用。选500克金丝小枣，洗净后放入瓷碗中，置微波炉中用高火加热2分钟，上下翻动再加热1分钟，将枣倒入装阿胶的大碗中，拌匀，使枣表面裹上薄薄的一层阿胶浆，晾干即可。每天吃几颗阿胶枣，可以增强体质、养颜抗衰老。
　　阿胶糯米粥阿胶30克，糯米100克，红糖适量。做法：先将糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮沸加入红糖即可。每日分两次服，可间断服用，能补虚养血、滋阴益肺。适宜血虚，虚劳咳嗽、久咳，吐血、鼻出血、大便出血及女性月经过少、崩漏等症患者服食。
　　桂圆枸杞红枣煲阿胶桂圆肉250克，枸杞子200克，红枣20枚（去核），东阿阿胶30克（研末）。制法：先将桂圆肉、枸杞子、红枣入砂锅加适量水，大火煮沸，再转小火炖煮l小时，待汤汁浓稠时，将阿胶粉加入溶化，微沸即可。服法：每次一羹匙，每日早晚各服一次，温开水冲服。此羹具有滋补肝肾、益气补血的功效，桂圆肉能益心脾、补气血、益智安神；枸杞子滋肾、润肺、补肝、明目、养血，且可增强机体的免疫力；红枣补脾和胃、益气生津、养血安神；阿胶补血止血、滋阴润肺。适宜老年人及体弱赢瘦、病后体虚者食用。
　　温馨提示：新制成的阿胶因工艺上的局限，总会带有一些火毒，服后会使人产生口鼻生疮、眼干红涩等火气亢盛的现象，故宜服用放置一年以上的阿胶，以避免火毒损害健康；购买阿胶及其制品应到正规大型药店或超市，避免买到假货，上当受骗。